Perníkový sob

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 tvarovaných sušienok

Ak chcete okoreniť svoje vianočné maškrty a potešiť všetkých niečím novým namiesto tradičných perníkových mužíkov, jednoducho mužíkov otočte a vytvorte dokonalé formičky pre Santovho soba. Už len stačí namaľovať im tváre farebnou kráľovskou polevou. Budete tiež potrebovať červené želé cukríky, z ktorých budú mať sobie nosy. Tieto sušienky budú skutočným vrcholom vašich sviatkov a skvelým darčekom pre blízkych. Sú nielen krásne, ale aj chutné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica mletého zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 šálky kryštálového cukru
55 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na 2 cm kúsky.
1/4 šálky melasy
1 veľké vajce
450 g práškového cukru
5 lyžíc sušeného vaječného bielka
Čierne gélové potravinárske farbivo
Hnedé gélové potravinárske farbivo
18 červených želé fazuliek so škoricou
Špeciálne vybavenie10 cm vysoká vykrajovačka na perníčky.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vaječný prášok, práškový cukor, melasa, mletý zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, zázvor, škoricu, sódu bikarbónu, nové korenie, muškátový oriešok, prášok do pečiva a soľ do hladka. Vo veľkej mise vyšľahajte kryštálový cukor a maslo mixérom na nízkej rýchlosti, potom zvýšte na strednú rýchlosť, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty.
Vmiešajte melasu a melasu, potom pridajte vajce (zmes bude pôsobiť vrstvene). Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zašľahajte zmes múky, kým sa cesto nezačne spájať. Potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým sa cesto dobre nespojí a nebude lepkavé.

Cesto rozdeľte na polovicu, vytvarujte dva disky a každý zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Umiestnite rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 175 °C.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Jeden disk dajte do chladničky a druhý rozvaľkajte na dobre pomúčenej doske na hrúbku 0,3 cm, pričom cesto podľa potreby posypte múkou a občas pod cesto zapichnite stierku, aby sa nelepilo. Ak cesto praskne, pritlačte ho. Prebytočnú múku otraste.
Z cesta vykrojte perníčkov čo najbližšie k sebe. Odstráňte všetky zvyšky a pomocou malej špachtle preneste figúrky na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi asi 2,5 cm. Pozbierajte všetky zvyšky, otraste prebytočnú múku a potom cesto niekoľkokrát premiesime, kým nebude hladké.
Cesto znova rozvaľkajte a vykrojte perníčkov. Ak sa na pracovnú plochu prilepia kúsky cesta, zoškrabte ich stierkou, povrch znova posypte múkou a pokračujte vo vaľkaní.
Pečte sušienky, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie, kým nebudú na dotyk mierne pevné, ale nie zhnednuté, približne 12 minút. Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich pred zdobením polevou preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky budú počas chladnutia naďalej tuhnúť. Opakujte so zvyšným cestom.
Medzitým si pripravte kráľovskú polevu na ozdobu..

Vo veľkej mise zmiešajte práškový cukor a suché bielky. Pridajte 6 polievkových lyžíc vody a šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne. Poleva by mala byť snehobiela a hustá, ale nie nadýchaná ani bublinková. Ak polevu prešľaháte, naplní sa vzduchom a bude sa s ňou ťažko pracovať. Ak sa tak stane, nechajte polevu chvíľu odstáť a potom ju energicky premiešajte silikónovou špachtľou.
Lyžicou rozdeľte asi 1/3 šálky polevy do troch samostatných misiek (zvyšnú polevu prikryte potravinovou fóliou a odložte na neskoršie použitie). V jednej miske nechajte polevu bielu. V inej miske polevu zafarbite na čierno a v tretej na svetlohnedo. Svetlohnedú polevu zrieďte 1 čajovou lyžičkou vody.
Preložte polevu do samostatných uzatvárateľných vrecúšok. Z vrecúšok s bielou a čiernou polevou odstrihnite veľmi malý roh. Z vrecúšok so svetlohnedou polevou odstrihnite väčší roh.
Položte každého perníkového mužíka pred seba. Čiernou polevou obkreslite obrys pozdĺž okraja hlavy každého sušienok, pozdĺž okraja rúk a zakrivenú čiaru cez hrudník. Otočte perníkového mužíka hore nohami; teraz uvidíte obrys hlavy soba. Obkreslite čierne parohy siahajúce od vrchu hlavy pozdĺž nôh perníkového mužíka.
Potom naplňte hlavu každého jeleňa tenšou, svetlejšou hnedou polevou a pomocou špáradla ju zatlačte do úzkych rohov. Do stredu tváre každého jeleňa zatlačte červený škoricový cukrík, aby ste vytvorili nos. Nechajte polevu úplne stuhnúť, 40 minút až 1 hodinu.
Keď hnedá poleva zaschne, namaľujte zvyšok tváre každému jeleňovi. Nad nosom obkreslite dve biele bodky ako oči a dve biele bodky na spodnú polovicu uší ako páperie. Čiernou polevou namaľujte usmievavé ústa a obočie. Keď biela poleva trochu zaschne, obkreslite na oči čierne zreničky. Dodajte každému jeleňovi trochu osobnosti obkreslením úst, obočia a zreničiek odlišne!
Nechajte glazúru schnúť 1 hodinu, alebo najlepšie cez noc. Sušienky sa dajú skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni, ale najlepšie sa konzumujú čerstvé..