Perníkové chalúpky do hrnčekov

Hlasy: 4

Ako vyrobiť perníkových mužíkov do hrnčekov

Čas: 6 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 perníkových sušienok

V chladný jesenný alebo zimný deň nie je nič lepšie, ako dopriať sebe a svojim blízkym hrnček horúceho kakaa. Títo perníčkoví mužíkovia vám ešte viac zdvihnú náladu; visia z hrnčeka a slúžia ako dekorácia aj dezert. Dospelí aj deti budú nadšení! Postupujte podľa podrobného receptu na upečenie perníkových mužíkov, ozdobte ich polevou a každému vložte do ruky cukrovú palicu, aby ich mohol zavesiť. Na tento recept budete potrebovať vykrajovačku na perníčky a drevené špajdle s hrúbkou 0,5 cm na vytvorenie miesta na palicu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Perníkové muži

2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica mletého zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
55 g nesoleného masla, nakrájaného na 2,5 cm kúsky, izbovej teploty
0,5 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky melasy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce
Špeciálne vybavenie: vykrajovačka na perníčky v tvare perníkového muža s priemerom 7,5 cm; 8 drevených tyčiniek s dĺžkou 30 cm a priemerom 0,5 cm.

Glazúra

220 g (asi 1 a 2/3 šálky) práškového cukru
1/4 šálky suchého vaječného bielka
Červené, zelené a čierne potravinárske farbivo
24 mini lízaniek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vaječný prášok, melasa, mletý zázvor, škorica, nové korenie, vajcia, práškový cukor, lízankové tyčinky

Príprava jedla podľa receptu:

Perníkové muži:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, zázvor, škoricu, sódu bikarbónu, nové korenie a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom maslo a cukor, pričom začnite na nízkej rýchlosti a zvyšujte na vysokú, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty.

Vmiešajte melasu a vanilkový extrakt, kým sa úplne nespoja, potom vmiešajte vajce. Zmes bude pôsobiť zrazene.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zapracujte zmes múky, kým sa cesto nezačne spájať, potom zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a nezískate lepkavé cesto.

Cesto rozdeľte na polovicu, vytvarujte dva disky a každý zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Umiestnite dva rošty do dolnej a hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 175 °C. Jeden kotúč cesta dajte do chladničky a druhý rozvaľkajte na dobre pomúčenej pracovnej doske na hrúbku niečo vyše 0,3 cm. Cesto podľa potreby posypte múkou a občas podň zasuňte stierku, aby sa nelepilo. Ak cesto praskne, pritlačte ho. Prebytočnú múku otraste.
Z cesta vykrojte perníkových mužíkov čo najbližšie k sebe. Odstráňte všetky zvyšky a pomocou malej špachtle preneste figúrky na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi asi 1 cm (3 rady po 4). Pozbierajte všetky zvyšky, otraste prebytočnú múku a potom cesto niekoľkokrát premiesime, kým nebude hladké.
Znova rozvaľkajte a vykrojte perníčkov. Ak sa cesto príliš lepí, dajte ho na niekoľko minút do chladničky zabalené v potravinovej fólii. Ak sa na pracovnú plochu prilepia kúsky cesta, zoškrabte ich špachtľou, opäť povrch posypte múkou a pokračujte vo vaľkaní.
Sušienky vložte na plech na pečenie do mrazničky, aby stuhli, asi na 5 minút.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Kým cesto chladne, zrolujte zvyšky cesta do dlhého, 0,5 cm hrubého povrazu a nakrájajte ho na 2,5 cm dlhé kúsky. Vyberte vychladené figúrky z mrazničky a pritlačte 2,5 cm dlhý kúsok cesta na koniec ľavej ruky každej osoby, aby ste ich predĺžili.
Osem drevených špajdlí, každá s dĺžkou 30 cm a priemerom 0,6 cm, pevne zabaľte do alobalu (mali by byť hladké) a potom ich dostatočne nastriekajte sprejom na varenie. Postavte štyroch perníkových mužíkov vertikálne a ich ľavou rukou omotajte okolo špajdle, pričom každý drží jednu špajdľu a sú od seba vzdialené 0,6 cm.
Opakujte so zvyšnými skupinami 4 ľudí a figúrky z cesta vložte na plech na pečenie do mrazničky na 15 minút. Opakujte s druhým diskom cesta na inom plechu na pečenie.
Pečte sušienky, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte, kým nebudú na dotyk mierne pevné, ale nie zhnednuté, 12 až 15 minút.
Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie, potom ich preložte na mriežku a jemne otočte tyčinkami, aby sa uvoľnili. Nechajte sušienky úplne vychladnúť a potom opatrne jeden po druhom vyberte paličkov z tyčiniek, pričom dávajte pozor, aby ste si nezlomili ruky. Sušienky budú počas chladnutia naďalej tvrdnúť.
Glazúra:

Vo veľkej mise zmiešajte práškový cukor a suché bielky. Pridajte 4 polievkové lyžice vody a šľahajte ručným mixérom na nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne a nezíska snehobielu farbu. Rozdeľte polevu do niekoľkých misiek a zafarbite ju do požadovaných farieb.
Polevu vložte do cukrárskych vrecúšok alebo plastových vrecúšok so zipsom a odstrihnite rohy na požadovanú veľkosť. Ozdobte perníkových mužíkov polevou a nechajte ich schnúť približne 1 hodinu.
Opatrne vložte cukrové palice do rúk ľudí háčikom smerom za hlavy. Do otvorov nalejte malé množstvo polevy, aby ste cukríky zaistili. Položte ich na okraj plechu na pečenie, aby poleva stuhla, približne 1 hodinu.
Dekorácia:

Zaveste si sušienky na hrnček alebo pohár vášho obľúbeného sviatočného nápoja.