Perníkové koláčiky s brusnicovou polevou a karamelovou omáčkou z hnedého masla

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 koláčikov

Tieto krásne a lahodné jednotlivé obrátené muffiny majú hustejší základ z mäkkého perníka a vlhký, lepkavý vrch z brusníc v javorovom sirupe. Každá zložka tohto dezertu obsahuje jedinečnú ingredienciu: hnedé maslo – pražené maslo, ktoré dodáva celému muffinu teplú, orieškovú chuť. Pridajte ho do perníkového cesta, sirupu a karamelovej omáčky pred servírovaním.

Aby brusnice počas pečenia nevyplávali na povrch cesta a aby pri podávaní vytvorili krásnu polevu, nezabudnite ich nakrájať na kúsky. Spolu so sirupom ich poukladajte na dno foriem a zalejte ich perníkovým cestom. Po upečení hotové muffiny vyklopte z foriem na taniere pre skutočne krásny vzhľad. Pokvapkajte karamelovou omáčkou a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1/3 šálky masla
1/4 šálky hnedého cukru
1/4 lyžice javorového sirupu
1/4 šálky trstinovej melasy
1/4 šálky brusnicovej alebo jablkovej šťavy
1 PL jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 šálka prémiovej múky
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Sirup a ovocie

1,5 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky masla
1/4 šálky hnedého cukru
1/4 lyžice javorového sirupu

Hnedá maslová karamelová omáčka

0,5 šálky masla
3 polievkové lyžice vody
1 šálka cukru
3 polievkové lyžice bieleho kukuričného sirupu
0,5 šálky šľahačky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, brusnica, brusnicová šťava, jablkový džús, javorový sirup, sirup, citrónová kôra, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, hnedé maslo, krém, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci roztopte maslo na strednom ohni, kým neprestane peniť a nezhnedne. Preceďte maslo cez gázu alebo papierový filter na kávu.
V čistom hrnci priveďte vodu, cukor a kukuričný sirup na vysokom ohni bez miešania k varu. Pokračujte vo varení bez pokrievky a občas potrite boky hrnca vodou, kým sirup nezíska jantárovú farbu. Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte smotanu (dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou). Vmiešajte hnedé maslo a vanilku. Omáčku nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a dajte do chladničky.
VÝCHODasi 1,5 polievkovej lyžice.

Omáčku je možné použiť teplú alebo pri izbovej teplote a skladovať v chladničke do dátumu spotreby smotany, ktorá sa do nej pridáva..

Predhrejte rúru na 170 °C. Vymastite 6 150 ml zapekacích misičiek olejom a položte ich na plech na pečenie.
V kuchynskom robote rozmixujte brusnice a kryštálový cukor, kým nebudú nahrubo nasekané. V hrnci na strednom ohni zohrejte maslo, kým neprestane peniť a nezhnedne. Pridajte hnedý cukor a javorový sirup a miešajte, kým zmes nebude hladká a nezačne bublať. Nalejte sirup do zapekacích misičiek a navrch posypte nasekanými brusnicami.
V čistom hrnci roztopte maslo na strednom ohni, kým neprestane peniť a nezhnedne. Pridajte javorový sirup, hnedý cukor, melasu a brusnicovú alebo jablkovú šťavu a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstavte z ohňa a nalejte do misky. Vmiešajte nastrúhaný zázvor a citrónovú kôru.
V samostatnej miske preosejte múku, sódu bikarbónu, mletý zázvor, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok. Pridajte zmes múky k teplej maslovej zmesi a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte vajce a dôkladne prešľahajte.
Cesto nalejte do zapekacích misičiek a pečte približne 30 minút, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý. Nechajte muffiny 15 minút vychladnúť a potom ich vyklopte na tanier.

Sirup, ovocie a cesto si môžete pripraviť vopred a uskladniť v chladničke, potom upiecť koláčiky a podávať..