Čas: 5 hodín 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Zábavný dezert, ktorý prinesie kopec radosti svojím vzhľadom aj očarujúcou chuťou. Vypečte a podávajte perníkových mužíkov s horúcou čokoládou v tvare mužíkov z horúcej čokolády, namočených v bublinovom kúpeli. Upečte figúrky a ozdobte ich polevou v rôznych plavkách. Vložte mužíkov do šálok s horúcou korenenou čokoládou a naplňte „vírivku“ šľahačkou a mini marshmallows.

Zloženie:

Perníkové muži

• 2 šálky múky + navyše na prácu
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky sódy
• 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 55 g masla, nakrájaného na 2,5 cm kúsky, izbovej teploty
• 0,5 šálky kryštálového cukru
• 1/4 šálky melasy
• 1 veľké vajce
• 220 g (asi 1 a 2/3 šálky) práškového cukru
• 1/4 šálky suchého vaječného bielka
• Potravinárske farbivo v požadovaných farbách
• 8 kupolovitých gumových cukríkov

Horúca čokoláda

• 6 šálok mlieka
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 2 polievkové lyžice melasy
• 3 čajové lyžičky mletého zázvoru
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
• 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 200 g mliečnej čokolády, nasekanej
• Šľahačka na servírovanie
• Mini marshmallows na servírovanie
• Špeciálne vybavenie: 10 cm vykrajovačka na perníčky; 6-8 hrnčekov; cukrárske vrecko alebo plastové vrecko so zipsom

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, mletý zázvor, škorica, nové korenie, muškátový oriešok, maslo, cukor, melasa, vajcia, práškový cukor, vaječný prášok, marmeláda, mlieko, kakao, mliečna čokoláda, marshmallow

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Perníkové chalúpky: V stredne veľkej mise zmiešajte múku, zázvor, škoricu, sódu bikarbónu, nové korenie, muškátový oriešok, prášok do pečiva a soľ.
Krok 2
• Vo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom maslo a cukor, začnite na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty. Podľa potreby zoškrabte steny misy. Zašľahajte melasu a potom vajce. (Zmes bude vyzerať zrazená.) Znížte rýchlosť mixéra a postupne zašľahajte zmes múky, kým sa všetko nespojí, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sa dobre nespojí a nevytvorí sa lepkavé cesto. Cesto rozdeľte na polovicu, vytvarujte z neho 2 disky a každý zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Krok 3
• Vo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom maslo a cukor, začnite na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty. Podľa potreby zoškrabte steny misy. Zašľahajte melasu a potom vajce. (Zmes bude vyzerať zrazená.) Znížte rýchlosť mixéra a postupne zašľahajte zmes múky, kým sa všetko nespojí, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sa dobre nespojí a nevytvorí sa lepkavé cesto. Cesto rozdeľte na polovicu, vytvarujte z neho 2 disky a každý zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Krok 4
• Pečte sušienky v strede mriežky rúry, pričom plechy na pečenie v polovici pečenia otáčajte, kým nebudú na dotyk mierne pevné, ale nie zhnednuté, približne 12 minút. Opakujte so zvyšným cestom.
Krok 5
• Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich pred zdobením polevou preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Počas chladnutia sušienky naďalej tuhnú.
Krok 6
• Vo veľkej mise zmiešajte práškový cukor a suché bielky. Pridajte 3 polievkové lyžice vody a šľahajte ručným mixérom na nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne. Poleva by mala byť snehobiela a hustá, ale nie nadýchaná alebo bez vzduchových bublín. (Ak polevu prišľaháte, naplní sa vzduchom a bude sa s ňou ťažšie pracovať. Ak sa tak stane, nechajte polevu chvíľu odstáť, aby sa usadila, a potom ju energicky prešľahajte silikónovou špachtľou.) Rozdeľte polevu do samostatných misiek a zafarbite ju do požadovaných farieb.
Krok 7
• Polevu vložte do cukrárskych vrecúšok alebo plastových vrecúšok so zipsom a rohy odrežte na požadovanú veľkosť. Ozdobte sušienky polevou, nakreslite na ľudí plavky a slnečné okuliare.
Krok 8
• Na najširšiu časť každej gumovej kvapky naneste malé množstvo bielej polevy, aby ste vytvorili penový nápoj. Naneste malé množstvo polevy na jednu ruku každého perníkového mužíčka a pritlačte „nápoj“, aby sa prilepil. Nechajte sušienky stuhnúť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu.
Krok 9
• Horúca čokoláda: V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, kakaový prášok, cukor, melasu, zázvor, škoricu, muškátový oriešok a nové korenie. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor, kakao a korenie nerozpustia a mlieko nezačne pariť, približne 5 minút. Nenechajte zmes zovrieť. Postupne pridávajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 10
• Na servírovanie nalejte horúcu čokoládu do 6-8 hrnčekov. Vložte perníkového mužíka do hrnčeka tak, aby mu položil ruky na okraj. Navrch dajte šľahačku a marshmallows, aby pripomínali bublinky vo vírivke.

Hlasy: 5