Kimbap
Hlasy: 2
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 836, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 148 G., vlákno 7 G., cholesterol 126 mg, sodík 1079 mg, cukor 6 G.
Kalórie 836, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 148 G., vlákno 7 G., cholesterol 126 mg, sodík 1079 mg, cukor 6 G.
Kimbap sú kórejské rolky, ktoré na rozdiel od japonského sushi a roliek neobsahujú surové ryby. Namiesto toho ponúkajú rôzne náplne, ktoré poskytujú explóziu žiarivých chutí. Tieto rolky sa vyrábajú z lepkavej ryže bez pridania octu. Zabaľte ich do nakrájanej omelety, nakladanej zeleniny, mrkvy, blanšírovaného špenátu a krabích tyčiniek. Kimbap podávajte ihneď, kým je ryža ešte mäkká a jemná. Všetky ingrediencie si môžete pripraviť vopred a rolky zostaviť tesne pred podávaním. Namočte ich do sójovej omáčky a vychutnajte si!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Vajíčková plnka
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 1 ČL repkového oleja (kanoly)
Špenátová plnka
- 1 zväzok špenátu (asi 200 g)
- 2 čajové lyžičky sezamového oleja
Rolky
- 3 šálky varenej guľatozrnnej sushi ryže
- 1 PL sezamového oleja + navyše na servírovanie
- 4 listy kimy alebo nori na sushi
- 8 krabích tyčiniek, dlhých 8,5 cm.
- 4 prúžky vareného koreňa lopúcha (pozri poznámku)
- 4 ploché takuany alebo nakladané žlté reďkovky (pozri poznámku)
- Pražené sezamové semienka na servírovanie
- Špeciálne vybaveniebambusová podložka na sushi
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krabie mäso, mrkva, špenát, reďkovka, okrúhlozrnná ryža, nori
Príprava jedla podľa receptu:
- Vajíčková plnkaV stredne veľkej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Nalejte vajcia a premiešajte ich krúživým pohybom, aby sa pokryli po celom povrchu. Varte, kým vajcia na dne nestuhnú, približne 1 minútu. Vajcia opatrne otočte, dávajte pozor, aby ste ich nerozbili, a varte ďalšiu 1 minútu. Preložte na tanier alebo dosku na krájanie, aby vychladli, potom preložte palacinku na polovicu a znova preložte. Nakrájajte na pásiky a odložte. Panvicu si odložte na mrkvovú plnku. - Špenátová plnkaPriveďte hrniec s vodou do varu a do blízkosti postavte misku s ľadovou vodou. Pridajte špenát do vriacej vody a blanšírujte ho do jasnozelena, približne 30 sekúnd.
Špenát vložte do ľadovej vody a nechajte ho 5 minút odstáť, potom vyberte a vytlačte prebytočnú vodu. Špenát vložte do stredne veľkej misky, pridajte sezamový olej a soľ. Dobre premiešajte a odložte bokom. - Mrkvová plnka:
Panvicu, na ktorej ste opekali vajíčka, utrite suchou papierovou utierkou, pridajte sezamový olej a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Mrkvu opečte 2-3 minúty do mäkka. Osoľte a odložte. - RolkyMajte poruke malú misku s vodou, aby ste si pri manipulácii s ryžou namočili ruky a aby ste rolky na konci uzavreli.
Ryžu, sezamový olej a 1/4 čajovej lyžičky soli dajte do veľkej misy a premiešajte. Ryža by nemala byť príliš horúca na dotyk. Ak áno, nechajte ju 5 minút vychladnúť.
Položte plát kimy drsnou stranou nahor (hladkou/lesklou stranou nadol) na bambusovú podložku na sushi, jednou z kratších strán smerom k vám. Rovnomerne rozotrite 3/4 šálky ryžovej zmesi na celý plát a nechajte 0,5 cm od spodného okraja a 1 cm od horného okraja kimy. Uistite sa, že ryža je rovnomerne rozložená a že nezostali žiadne prázdne miesta. - Do stredu ryže poukladajte v horizontálnych radoch štvrtinu každého vajca, špenát a mrkvu tak, aby pokrývali iba asi tretinu ryže. Zvyšok ryže nechajte úplne prázdny a navrch pokračujte vo vrstvení štvrtiny každej krabie tyčinky, koreňa lopúcha a takuanu.
- Pomocou palca, ukazováka a bambusovej podložky ako vodítka začnite pomaly rolovať kimbap od konca, ktorý je najbližšie k vám, pričom prostredníkom a prsteníkom zastrčte a pridržte plnku. Keď sa rolka začne zatvárať, pritiahnite bambusovú podložku k sebe a pokračujte v rolovaní, kým sa úplne nezatvorí. Po zrolovaní jemne navlhčite horný okraj kimbap-u vodou (aby ste rolku zaistili) a pokračujte v rolovaní kimbap-u, pričom ho jemne pritlačte a stláčajte bambusovú podložku. Pomaly rozviňte bambusovú podložku a kimbap znova sploštite. Opakujte ešte raz a naposledy jemne pritlačte na bambusovú podložku, aby ste plnku zaistili. Rolku jemne potrite sezamovým olejom a posypte sezamovými semienkami. Odložte bokom a zopakujte so zvyšnými ingredienciami, aby ste vytvorili ďalšie tri kimbap-y.
- Ostrým, čistým nožom nakrájajte kimbap na 1 cm široké rolky a dbajte na to, aby sa plnka nevyliala. Po každom reze nôž utrite. Kimbap ihneď podávajte.
Poznámka
Takuan a koreň lopúcha sa dajú kúpiť vopred nakrájané v jednom balení, ako napríklad sada kimbapov. Predávajú sa aj vcelku. Na kimbap ich nakrájajte na prúžky široké 0,5 cm.
Kimbap by sa nemal skladovať v chladničke dlhšie ako 4 hodiny, pretože ryža bude veľmi suchá a bez chuti. Ak chcete rolky pripraviť vopred, najlepšie je pripraviť si všetky plnky deň vopred a kimbap zrolovať tesne pred podávaním.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvorkyňa receptov vo Food Network.
Kategórie: