Grilované kura v čajovo-náleve s broskyňovým, mätovým a rukolovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 839, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 50 G., vlákno 3 G., cholesterol 202 mg, sodík 1372 mg, cukor 45 G.

Sladký čajový nálev dodá hotovému kurčaťu krásnu farbu, naplní ho chuťou, urobí ho veľmi šťavnatým a zanechá príjemnú sladkú dochuť. Kuracie mäso sa varí na nepriamom ohni, takže sa nemusíte obávať pripálenia. Podávajte ho s ľahkým šalátom z rukoly a grilovaných broskýň ako perfektnú letnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky cukru
2,5 cm dlhý koreň zázvoru, ošúpaný a nakrájaný na 0,5 cm hrubé mince.
1 citrón
8 vrecúšok čierneho čaju
1 celé kura (1,3-1,8 kg), nakrájané na 8 kusov
2 malé alebo stredné broskyne, prekrojené na polovice (spolu 280 – 340 g)
150 g malej rukoly
1/4 šálky čerstvých lístkov mäty
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na grilovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, broskyne, citrón, rukola, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte 4 šálky vody s cukrom, zázvorom a 1/4 šálky soli. Citrón prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu z polovice a pridajte ju do hrnca. Zvyšnú polovicu citróna odložte bokom.
Priveďte vodu do varu na stredne vysokom ohni a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte z ohňa, pridajte čajové vrecká a nechajte lúhovať 5 minút. Vyberte čajové vrecká a pridajte 3 šálky ľadu, aby sa nálev ochladil na izbovú teplotu, 5-8 minút.

Pridajte kúsky kuracieho mäsa a uistite sa, že sú úplne ponorené v tekutine. Prikryte a dajte do chladničky na minimálne 8 hodín a maximálne 16 hodín.
Vyberte kura z chladničky a vyberte ho z nálevu. Osušte ho.
Predhrejte gril na nepriamy ohrev.:

Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysoký plameň. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov (2, ak máte gril so 4 alebo viacerými horákmi) a na ostatných znížte plameň na stredný. Na grile na drevené uhlie vysypte spálené uhlíky z komínového zapaľovača na jednu stranu. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu. Teplota grilu by mala byť okolo 175 °C, preto upravte vetracie otvory tak, aby sa udržala teplota. Predhrejte gril podľa pokynov výrobcu.
Ľahko potrite rošt grilu a položte kúsky kuraťa kosťou nadol na nepriamy oheň. Prikryte a varte, kým koža nie je zlato-hnedá a kuracie mäso nie je asi do troch štvrtín prepečené (teplomer zapichnutý do grilu by mal ukazovať približne 55 °C), 20 až 25 minút. Otočte kúsky kuraťa kožou nadol a pokračujte v varení na nepriamom ohni, kým kuracie mäso nie je prepečené a teplomer s okamžitým odčítaním neukáže 74 °C, približne ďalších 15 minút.
Medzitým broskyne a zvyšnú polovicu citróna jemne potrite olejom a položte ich dužinou nadol na priamy oheň. Opekajte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, ale broskyne nie sú príliš mäkké, približne 2 minúty. Broskyne otočte (citrónom nechajte dužinu nadol) a opekajte z druhej strany, približne 1 minútu dlhšie.
Broskyne a citrón vyberte z grilu. Broskyne nakrájajte na mesiačiky. Citrón vytlačte do malej misky a premiešajte s olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Rukolu premiešajte s mätovým, broskyňovým a citrónovým dresingom. Šalát podávajte s kuracím mäsom.