Polievka Avgolemono s žeruchou
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Hlavnými ingredienciami gréckej polievky „Avgolemono“ sú vajcia a citrón, ktoré dali pokrmu jeho názov. Vajcia obohacujú kurací vývar, vďaka čomu je hustejší a sýtejší, zatiaľ čo citrón dodáva osviežujúcu chuť. To všetko vytvára krásne pozadie pre pikantnú žeruchu, ktorá sa pridáva úplne na konci, aby sa zabránilo prevareniu zeleniny a zachovala si žiarivo zelenú farbu. Ak máte po ruke zvyšky vareného, pečeného alebo vyprážaného kuracieho mäsa, nakrájajte ho a pridajte časť do polievky spolu so žeruchou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
- 3/4 šálky stredne zrnitej ryže
- 3 veľké vajcia
- 3 citróny (z 1 citróna odstráňte kôru a z 3 vytlačte šťavu: približne 0,5 šálky šťavy)
- 2 zväzky žeruchy (asi 340 g), pevné stonky orezané, zelenina nasekaná
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci priveďte kurací vývar k varu na vysokom ohni. Pridajte ryžu, štipku soli podľa chuti a štipku čierneho korenia.
Prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne, približne 15 minút. - Keď je ryža takmer hotová, v miske rozšľahajte vajcia. Pridajte citrónovú šťavu.
- Za stáleho miešania pomaly nalejte do vajec asi 2 šálky horúceho vývaru. Znížte teplotu pod panvicou na minimum a vmiešajte vaječnú zmes do panvice.
Miešajte drevenou vareškou, kým polievka mierne nezhustne, asi 2 minúty. Polievku neprivádzajte do varu. - Polievku odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú kôru a žeruchu; nechajte lúhovať, kým zelenina nezmäkne, ale zostane jasnozelená, 1 až 2 minúty.
- Nalejte do šiestich hlbokých misiek a každú porciu posypte trochou čierneho korenia.
Kategórie:
Podobné recepty
