Jamieho Olivera a jeho dokonalé pečené kura

Hlasy: 8

Ako variť - Jamie Oliverovo dokonalé pečené kura

Vyskúšajte recept Jamieho Olivera na celé pečené kura – zaručene získate dokonalé kura so šťavnatým mäsom a chrumkavou kožou.

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 553, celkový tuk 36,7 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 43 G., sacharidy 10 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Jamie Oliverovo dokonalé pečené kura – podrobný návod na recepty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (1,6 kg) celé kura
2 stredné cibule
2 mrkvy
2 stonky zeleru
1 hlávka cesnaku
Olivový olej
1 citrón
1 zväzok zmiešaných čerstvých byliniek, ako je tymian, rozmarín a bobkový list

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, mrkva, zeler, bobkový list, tymian, rozmarín, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso vyberte z chladničky 30 minút pred varením, malo by dosiahnuť izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 240 °C.

Zeleninu dôkladne umyte a nahrubo nakrájajte – netreba ju šúpať. Oddeľte strúčiky cesnaku bez toho, aby ste ich šúpali.

Všetku zeleninu, cesnak a bylinky poukladajte do stredu veľkého pekáča a pokvapkajte olejom.

Kuracie mäso pokvapkajte olejom a dobre osoľte morskou soľou a čiernym korením, potom touto zmesou votrite celé mäso. Kuracie mäso poukladajte na zeleninu.
Citrón opatrne prepichnite zo všetkých strán špičkou ostrého noža (ak máte mikrovlnnú rúru, môžete citrón zohriať 40 sekúnd). Vložte citrón do kurčaťa spolu s bylinami a stehná zviažte k sebe.

Vložte plech na pečenie do rúry, potom znížte teplotu na 200 °C a pečte 1 hodinu a 20 minút.
Ak pečiete zemiaky a zeleninu, teraz je čas ich vložiť – pečte ich v rúre počas posledných 45 minút pečenia kurčaťa.

V polovici varenia môžete do panvice pridať trochu vody, aby sa jedlo nepripálilo.
Keď je kuracie mäso upečené, vyberte plech z rúry a položte ho na dosku, aby vychladol 15 minút alebo dlhšie. Prikryte ho alobalom a utierkou a nechajte ho odpočívať, kým pripravíte omáčku.

Porciovanie kurčaťa

Odstráňte šnúrku a odrežte krídelká (odrežte ich pri kĺbe a pridajte do omáčky spolu s pečenou zeleninou pre lepšiu chuť). Opatrne rozrežte medzi stehnom a prsiami. Prerežte cez kĺb a oddeľte nohy.
Potom rozrežte každé stehno medzi stehnom a paličkou, čím vytvoríte 4 porcie tmavého mäsa. Poukladajte na servírovací tanier.

Teraz by ste mali mať dostatok miesta na vykrojenie zvyšku kurčaťa. Prejdite nožom pozdĺž pŕs a vykrojte jednu stranu, potom druhú.
Prstami oddeľte zvyšné mäso od prsnej pancierky, kura otočte a oddeľte zvyšné mäso od chrbta. Zostane vám kuracie telo a misa plná lahodného kuracieho mäsa, s ktorým môžete podávať. omáčka a lahodnú pečenú zeleninu.