Pečené kura s jarnou zeleninovou omáčkou
Hlasy: 10
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 814, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 59 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 290 mg, sodík 1351 mg, cukor 2 G.
Kalórie 814, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 59 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 290 mg, sodík 1351 mg, cukor 2 G.
Celé kura opečte na lôžku z voňavého feniklu, cesnaku, cibule a citrónovej kôry, pokvapkané suchým vermútom, dozlatista. Potom z aromatických štiav a zeleniny, ktoré zostali v pekáči, pripravte lahodnú omáčku na kura. Dokonalá jarná pochúťka na veľkonočnú večeru!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 pečené kura s hmotnosťou 2,5 kg, osušené
- 1 citrón (najlepšie citrón Meyer)
- 1 koreň feniklu, nakrájaný na hrubé mesiačiky, listy očistené a odložené
- 1 hlávka cesnaku, vodorovne prekrojená na polovicu
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na 6 klinov
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
- 1/4 šálky suchého vermutu
- 1 PL vychladeného nesoleného masla
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, feniklová cibuľka, citrón, vermút
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte kurča postáť pri izbovej teplote 30 minút. Medzitým predhrejte rúru na 220 °C.
- Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte z citróna 4 prúžky kôry. Citrón prekrojte na polovicu a odložte ho. Nasekaný fenikel, cesnak, cibuľu a citrónovú kôru zmiešajte v pekáči s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja; navrch pripevnite rošt. Na rošt položte kuracie mäso prsiami nahor. Vytlačte polovicu citróna a potrite ho zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja; zvnútra aj zvonka potrite 2 čajovými lyžičkami soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, potom do dutiny vložte vytlačenú polovicu citróna a listy feniklu. Stehná zviažte kuchynským špagátom.
- Vložte kura do rúry a pečte 45 minút. V odmerke zmiešajte vývar a vermút. Nalejte niekoľko lyžíc vývaru na kura a pridajte do pekáča. Pokračujte v pečení, pričom každých 15 minút potierajte vývarom a vermútom, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna (nedotýka sa kosti) neukáže 74 °C, 45 minút až 1 hodinu a 15 minút (v polovici pečenia vylejte všetku šťavu z dutiny do pekáča). Malo by vám zostať asi 1/2 šálky vývarovej zmesi.
- Nechajte kura odpočívať v pekáči 10 minút. Šťavu z dutiny mäsa nalejte späť do pekáča, potom kura preložte na dosku na krájanie a nechajte ho odpočívať 30 minút. Medzitým vyberte rošt z pekáča a prilejte zvyšnú zmes vývaru, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna; zeleninu jemne roztlačte. Všetko nalejte do sitka umiestneného nad stredne veľkým hrncom a pritlačte na zeleninu, aby ste získali čo najviac šťavy (prebytočnú šťavu zo sitka vylejte).
- Šťavu priveďte do varu na strednom ohni, osoľte a okoreňte podľa chuti. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa neroztopí. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy zo zvyšnej polovice citróna. Kuracie mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
