Jahňacie stehno pečené v rúre s citrónom a rozmarínom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 346, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 382 mg, cukor 0 G.

Pred pečením naplňte jahňacie stehno cesnakom a poriadne ho potrite zmesou citrónovej kôry, rozmarínu a soli. Kľúčom je nechať mäso marinovať – najlepšie je nechať ho cez noc v chladničke – a potom ho piecť dozlatista. Vnútro jahňacieho mäsa bude veľmi šťavnaté a krehké. Pred servírovaním nakrájajte na tenké plátky pozdĺž kosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 jahňacie stehno na kosti s hmotnosťou 3 - 3,5 kg.
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 citrón
2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, citrón, cesnak, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Z jahňacieho stehna odrežte prebytočný tuk a nechajte vrstvu 0,5 – 1 cm. Ostrým nožom urobte malé zárezy hlboké 1 cm, vzdialené od seba 5 – 7 cm, po celom povrchu mäsa. Do každého zárezu vložte kúsok cesnaku.
Nastrúhajte citrónovú kôru do malej misky (citrónový si odložte bokom). Pridajte rozmarín, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. Touto zmesou potrite jahňacie stehno. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

Jahňacie mäso vyberte z chladničky a pred pečením ho nechajte asi 1 hodinu vychladnúť na izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Vložte rošt do pekáča a položte naň jahňacie mäso tučnou stranou nahor. Rozrežte citrón na polovicu a vytlačte šťavu na jahňacie mäso; pokvapkajte olivovým olejom a votrite do rúry. Vložte polovice citróna do pekáča. Pečte, kým sa tuk na jahňacom mäse nezačne syčať, približne 20 minút.
Znížte teplotu rúry na 175 °C a pokračujte v pečení jahňacieho stehna, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti neukáže 55 °C pre stredne prepečené stehno, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút. Stehno preložte na dosku na krájanie a nechajte 20 minút odpočívať pred krájaním.

Poznámka

Ak chcete jahňacie stehno nakrájať, chyťte ho za kosť a mäso nakrájajte priamo pozdĺž kosti.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty

Podobné recepty