Krémová zelerová polievka

Hlasy: 3

Čas: 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pokiaľ ide o polievky, zeler sa najčastejšie používa na okraji restovaných jedál, ale v tejto krémovej polievke je hviezdou! Celý zväzok stoniek zeleru a koreňového zeleru dodáva polievke pikantnú, hrejivú chuť, ideálnu na chladný jesenný deň. Polievka sa zmieša so smotanou a podáva sa s rôznymi prílohami, ako sú nasekané listy zeleru, chrumkavé opečené prosciutto alebo mandle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krémová polievka

4 polievkové lyžice nesoleného masla
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 zväzok zeleru, nasekaný
1 malý zeler (asi 340 g), ošúpaný a nasekaný
1 lávový list
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
1 šálka hustej smotany
1 šálka zmesi čerstvých byliniek (ako je petržlenová vňať, estragón a/alebo kôpor)
1/4 čajovej lyžičky zelerovej soli

Poleva

Listy zeleru
Zelerová soľ
Vyprážané prosciutto
Pražené mandľové lupienky
Vyprážaný pór

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zeler koreň, bobkový list, petržlen, estragón, kôpor, mandľa, prosciutto, zelerová soľ

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo liahni roztopte maslo a olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a za občasného miešania varte, kým nezmäkne, ale nie zhnedne, približne 4 minúty. Pridajte zeler, koreň zeleru a 1 čajovú lyžičku soli. Varte za občasného miešania, kým zeler nezmäkne, približne 7 minút.
Pridajte bobkový list, kurací vývar a 2 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zeler nezmäkne, približne 20 minút. Bobkový list vyhoďte. Pridajte smotanu na šľahanie a znova priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Polievku nalejte do mixéra v niekoľkých dávkach a mixujte do hladka, pričom do každej dávky pridajte niekoľko byliniek. Vráťte do hrnca a v prípade potreby zohrejte. Dochuťte soľou podľa chuti a podávajte s prílohami.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Mixér / Jesenné jedlá / Polievky / Krémové polievky / Krémové polievky / Food Network - recepty

Podobné recepty