Nutričná hodnota syra Gouda

Syr Gouda dostal svoj názov podľa rovnomenného holandského mesta. Má mierne krémovú textúru a jemnú chuť. Čím dlhšie sa syr skladuje, tým lepšia je jeho chuť. Tento žltkastý produkt sa vyrába z kravského mlieka a dodáva sa v niekoľkých variantoch.

Na výrobu Goudy sa mlieko fermentuje a zahrieva, čím sa zrazí. Potom sa naleje do okrúhlych foriem, aby stuhlo na okrúhly syr. Keď je syr hotový, potiahne sa červeným alebo žltým parafínom. Parafín zabraňuje vysychaniu syra. Syr sa môže skladovať mnoho týždňov po výrobe, niekedy aj rok. Ako starne, získava hlbšiu a zaujímavejšiu chuť.

Holandská vláda zakazuje používanie surového mlieka pri výrobe syrov a vyžaduje jeho pasterizáciu, ale niektorí výrobcovia tento zákaz porušujú. Takíto výrobcovia syrov existujú v Austrálii, Izraeli, Brazílii a niekoľkých ďalších krajinách.

Keďže Gouda má vysoký obsah tuku, je to dobrý syr na cestoviny, sendviče a syrové omáčky. Gouda sa môže jesť celá alebo strúhaná. Do strúhaného syra sa môžu pridať bylinky a potom sa môže použiť podľa pokynov.

Tí, ktorí milujú krémové mäkké syry, by určite mali vyskúšať Goudu. Určite si ju zamilujú.


Nutričné ​​vlastnosti

Syr Gouda sa môže použiť do šalátov, mäsa alebo syrových sendvičov. Možno vás zaujíma, koľko kalórií obsahuje. Nižšie sú uvedené údaje pre bežný a údený syr Gouda.

Bežný syr Gouda (100 g)

Sodík – 819 g;
Bielkoviny – 25 g;
Vápnik – 700 mg;
Sacharidy – 2 g;
Tuky – 27 g;
Železo – 0,2 mg;
Cholesterol – 114 mg;
Cukor – 2 g;
Nasýtené tuky – 18 g;
Vitamín A – 563 IU.

Údený syr Gouda (100 g)

Sodík – 290 mg;
Bielkoviny – 6 g;
Vápnik – 14 %;
Sacharidy – 0 g;
Tuky – 7 g;
Železo – 0 %;
Cholesterol – 200 mg;
Cukor – 0 g;
Nasýtené tuky – 5 g;
Vitamín A – 6 %.

Hoci sa vedú nekonečné debaty o tom, ktorý syr je lepší – pasterizovaný alebo nepasterizovaný – nepočúvajte nikoho. Oba sú vynikajúce syry. Ak nejaký uvidíte v obchode, s dôverou si ho kúpte.

Ak však bojujete s nadváhou, nemali by ste si Goudu dopriať, pretože je dosť mastná. Ak stále túžite po Goude, prejdite na údený syr, ktorý má výrazne nižší obsah tuku.