Chobotnicový šalát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Ak máte tlakový hrniec, jemná a lahodná chobotnica bude hotová za menej ako pol hodiny. Povarte ju v slanom vývare, potom ju potrite pikantnou ázijskou omáčkou a rýchlo opečte na grilovacej panvici alebo na grile. Podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom a kyslastým dresingom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chobotnica

700 g očistených chápadiel chobotnice
1 polievková lyžica + 0,5 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
1 šálka kuracieho vývaru
1 veľká cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2,5 cm kúsok ošúpaného čerstvého zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
1 citrón, prekrojený na polovicu
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 PL olivového oleja
2 polievkové lyžice sambalovej pasty
1 čajová lyžička mletých vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Špeciálne vybaveniestojanový mixér s lopatkovým nástavcom a tlakový hrniec

Omáčka

2 polievkové lyžice ustricovej omáčky
2 PL ryžového octu
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého zázvoru
1 polievková lyžica sezamového oleja
1 ČL sambal pasty
Rastlinný olej na grilovaciu panvicu

Šalát

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1,5 PL ryžového vínneho octu
1 ČL sezamového oleja
1 zväzok žeruchy
2 šálky tenko nakrájanej čínskej kapusty
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1 uhorka, nakrájaná na tenké plátky
Polovica červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 ČL strúhanej citrónovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Čínska kapusta (Napa), uhorky, Sambal Olek, sezamový olej, ryžový ocot, žerucha, červená cibuľa, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Chobotnica:

V miske mixéra zmiešajte chobotnicu s 1 polievkovou lyžicou soli. Zapnite mixér na najvyšší výkon a nechajte chobotnicu 5 minút zmäknúť.
V tlakovom hrnci zmiešajte kurací vývar, cibuľu, cesnak, zázvor, citrón, sójovú omáčku, olivový olej, sambal pastu, červenú papriku, 1 šálku vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie. Zmes priveďte do varu. Chobotnicu vyberte z mixéra a dobre ju opláchnite, aby ste odstránili soľ. Vložte chobotnicu do tlakového hrnca, zatvorte veko a varte na strednom ohni, kým nezmäkne, 20 – 25 minút.

Omáčka:

V malom hrnci zmiešajte ustricovú omáčku, ocot, cesnak, zázvor, sezamový olej a sambal pastu a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.
Chobotnicu vyberte z tlakového hrnca a sceďte tekutinu.
Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň a potrite rošty olejom. Grilujte chobotnicu, potrite ju omáčkou a raz otočte, kým nezíska zlatohnedú farbu, 2–3 minúty z každej strany.
Šalát:

Vo veľkej mise zmiešajte rastlinný olej, ocot a sezamový olej. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte žeruchu, pekanovú kapustu, papriku, uhorku, červenú cibuľu a citrónovú kôru a premiešajte, aby sa šalát obalil dresingom. Rozdeľte šalát na 4 taniere. Na každú porciu dajte niekoľko kúskov údenej chobotnice.