Dezert: Hrušky v sirupe Belle Helen s čokoládovou omáčkou a zmrzlinou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na domáci dezert: hrušky v sirupe Belle Helene s čokoládovou omáčkou a zmrzlinou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hrušky

4-6 pevných hrušiek Bartlett alebo iných dezertných hrušiek
Šťava z 1 citróna
1/2 šálky jemného cukru alebo vanilkového cukru
1 vanilkový struk alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (ak nepoužívate vanilkový cukor)

Čokoládová omáčka

225 g tmavej čokolády
1/2 šálky silnej čiernej kávy alebo 1 čajová lyžička instantnej kávy zriedenej v 1/2 šálke vriacej vody
1/2 šálky jemného cukru
1/2 šálky hustej smotany
1 liter vanilkovej zmrzliny
Nasekané pistácie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hrušky, sirup, čokoládový sirup, zmrzlina, citrónová šťava, vanilkový cukor, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda, káva, pistácie, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Hrušky ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla.

V širokom, plytkom hrnci (hrušky môžete umiestniť v jednej vrstve, inak ich varte po dávkach) pridajte 1 1/4 šálky vody, cukor a vanilkový struk (ak ho používate).

Priveďte do varu, občas premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom mierne znížte teplotu a varte 5 minút na miernom ohni. Pridajte vanilkový extrakt (ak ho používate).
Hrušky vložte do tekutiny reznou stranou nadol a znova zvýšte teplotu, kým sirup nezačne vrieť a hrušky nebudú úplne pokryté. Možno ich budete musieť poliať sirupom. Po približne 30 sekundách znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a duste 10 minút. Hrušky otočte, prikryte hrniec pokrievkou a duste ďalších 10 minút.

Pokračujte vo varení, kým hrušky nie sú hotové a priesvitné. Po prepichnutí by dužina mala byť mäkká, ale nie vodnatá. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od hrušiek. Vypnite oheň a nechajte prikryté vychladnúť.

Potom si pripravte čokoládovú polevu: do hrnca s hrubým dnom dajte nalámanú čokoládu, kávu a cukor a roztopte ich na miernom ohni, občas premiešajte. Potom za stáleho miešania prilejte smotanu. Keď je veľmi horúca, nalejte zmes lyžicou do vyhriatej omáčky alebo misky.
Na servírovanie poukladajte hrušky reznou stranou nadol na veľký plochý tanier a pokvapkajte trochou sirupu. (Zvyšný sirup uložte do chladničky alebo mrazničky a použite ho na pokvapkanie jabĺk alebo iného ovocia pri príprave koláčov alebo drobenky.)

Vanilkový struk môžete opláchnuť, precediť a vložiť do misky s cukrom. Zmrzlinu, omáčku a pistácie (ak ich používate) podávajte samostatne, aby ste dezertu dodali viac chuti.

Kategórie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Zmrzlina, sorbety / Nigella Lawson

Podobné recepty