Profiteroles so zmrzlinou a čokoládovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 214, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 67 mg, sodík 50 mg, cukor 14 G.

Profiteroles sú klasický francúzsky dezert z odpaľovaného cesta v tvare svetlozlatých dutých guľôčok. Rozrežte ich na polovicu a naplňte ich svojou obľúbenou zmrzlinou a potom ich pokvapkajte lahodnou čokoládovou omáčkou. Samozrejme, toto nie je jediná lahodná možnosť náplne do profiteroles. Experimentujte s rôznymi náplňami podľa svojej chuti, napríklad so šľahačkou s lesným ovocím alebo smotanovým syrom. Akákoľvek náplň sa k tomuto cesta perfektne hodí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Odpaľované cesto

0,5 šálky mlieka
0,5 šálky vody
110 g nesoleného masla
Štipka soli
1 šálka prémiovej múky
4 veľké vajcia

Omáčka a plnka

220 g polosladkej čokolády, nasekanej
1 šálka hustej smotany
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
4-6 šálok akejkoľvek zmrzliny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: odpaľované cesto, vajcia, mlieko, krém, čokoládová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou na pečenie.
Odpaľované cesto:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, vodu, maslo a soľ a varte na strednom ohni, kým tekutina nezačne vrieť a maslo sa neroztopí, 2-3 minúty. Pridajte múku a miešajte, kým nevytvorí cesto. Varte za stáleho miešania, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca, ale nestmavne, približne 3 minúty.

Cesto preložte do veľkej misy, pridajte 1 vajce a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa úplne nespojí. Postupne zašľahajte zvyšné 3 vajcia, kým nezískate lepkavé, lesklé cesto.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou s priemerom 1 – 2 cm. Na plech na pečenie vytvarujte kôpky cesta široké 2,5 – 4 cm a vysoké asi 2,5 cm s rozostupmi 2,5 cm; prstom namočeným vo vode uhlaďte všetky špicaté špičky. Pečte do chrumkava a tmavozlatista, 25 – 30 minút. Profiterolky preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si čokoládovú omáčku:

Čokoládu vložte do žiaruvzdornej misky. V malom hrnci zmiešajte hustú smotanu a kukuričný sirup a priveďte k varu na strednom ohni. Ihneď nalejte čokoládu a misku prikryte pokrievkou. Nechajte 5 minút odstáť a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Zostavte profiterolky:

Profiteroles prekrojte vodorovne na polovicu. Na spodné polovice položte stredne veľkú kopček zmrzliny (asi 80 g). Navrch položte vrchné časti a pokvapkajte čokoládovou omáčkou. Ihneď podávajte.