Varenie na uhlí

Ak sa chystáte do prírody alebo na turistiku, pravdepodobne budete musieť variť na uhlí. Táborák vás síce môže zahriať, ale na uhlie si budete musieť počkať. Bez dostatočného množstva môže byť kvalita jedla, ktoré na ňom uvaríte, obávaná.


Príprava ohňa a uhlíkov

Vyberte miesto na oddych a oheň Nájdite si suché a pred vetrom chránené miesto. Zbavte vybrané miesto všetkých nečistôt a nepotrebných predmetov, nazbierajte suché konáre alebo polená a začnite zakladať oheň. Môžete použiť zápalky alebo zapaľovač. Počas cesty zbierajte suché konáre z okolia, aby ste oheň rozdúchali.

Ak chcete získať uhlie, budete musieť byť trpezliví a trochu počkať. Skontrolujte teplo uhlia Môžete použiť dlaň. Držte ju nad uhlíkmi na úrovni, na ktorej chcete variť. Ak dlaň udržíte v tejto polohe 7 sekúnd, uhlíky nie sú dostatočne horúce. Ak ju udržíte 5 sekúnd, sú takmer hotové. Ak to vydrží 3 až 5 sekúnd, teplota je ideálna na varenie.

Pred začatím varenia by ste mali uhlíky jemne uhladiť paličkou, aby ste zväčšili ich efektívnu plochu. Pamätajte však, že uhlíky, ktoré sú príliš ďaleko od stredu ohňa, rýchlo vychladnú.


Metódy varenia na uhlí

Existujú dva spôsoby varenie na uhlípriamo nad uhlím pomocou nejakého náčinia. Niektorí veria, že varenie priamo nad uhlím spôsobí, že sa jedlo príliš zadymi, takže je lepšie variť v panvici umiestnenej nad uhlím, aby sa dosiahla lepšia chuť. Nie je to však potrebné. Mäso a ryby sa môžu grilovať priamo na uhlíkoch., takže sa lepšie a rýchlejšie varia. Ryby aj kusy mäsa by sa samozrejme mali otáčať, aby sa uvarili z oboch strán. Obe sa varia veľmi rýchlo na uhlíkoch.

Ak nechcete, aby sa vám jedlo zašpinilo v popole, môžete ho zabaliť do jedlých listov a potom ho položiť na uhlíky. Medzi rastliny s jedlými listami patrí žihľava a dub. Listy by ste mali pred balením jedla do nich najskôr namočiť. Takto sa jedlo lepšie uvarí zvnútra von.

Jedlo sa dá variť na uhlíkoch rôznymi spôsobmi. nadhadzovači, panvice alebo hrnce. Výhodou je, že riad môžete umiestniť vyššie alebo nižšie nad uhlíky a samotné jedlo sa dá ľahko otáčať, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie zo všetkých strán.


Varenie na uhlí v hlinených jamách

Aby sa jedlo varilo rovnomerne a pomaly, môžete vykopať okrúhlu jamu v zemi a dno vystlať kameňmi. Táto metóda je vhodná, keď je veľa jedla, ale nie je k dispozícii kuchynské náčinie. Jama by mala byť väčšia ako samotné jedlo a mala by mať dostatok miesta na uhlíky. V priemere by mala byť jamka hlboká 10 – 25 cm.

Keď je jama pripravená, preložte do nej horúce uhlíky z ohňa. Zabaľte jedlo do mokrých jedlých listov a položte ich priamo na uhlíky. Jamu prikryte zeminou, aby sa udržalo teplo. Varenie jedla týmto spôsobom môže trvať niekoľko hodín v závislosti od množstva. Vo všeobecnosti si na varenie vyhraďte viac času. Keď je všetko pripravené, môžete všetkých pozvať na večeru.