Karfiol grilovaný na drevenom uhlí s omáčkou romesco

Hlasy: 1

Ako pripraviť - karfiol pečený na drevenom uhlí s omáčkou Romesco

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 398, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 48 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 670 mg, cukor 6 G.

Každý miluje celý karfiol pečený v rúre pre jeho jemné vnútro a zlatistý, karamelizovaný povrch. Existuje však aj letná možnosť: grilovanie na uhlíkoch. Ak karfiol položíte priamo na gril alebo gril na grilovanie, spáli sa. Riešenie je jednoducho geniálne: hlávka karfiolu sa obaľuje v solenom cestíčku, ktoré zeleninu utesní a umožní jej parenie vo vnútri a mierne chrumkanie pod priamym teplom uhlíkov. Výsledkom je super chutný karfiol, ktorý sa dokonale hodí k dymovým tónom omáčky romesco. Môžete z neho pripraviť hustú, krémovú polievku, nakrájať ho a pridať do cestovín alebo podávať ružičky ako predjedlo s omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlava karfiolu, bez listov
2 červené papriky
2 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička hrubozrnnej soli
2 šálky múky
Bielky z 2 veľkých vajec
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 krajce bieleho chleba (bez kôrky), natrhané na malé kúsky
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 čajová lyžička údenej papriky
2 slivkové paradajky, rozštvrtené (bez jadrovníka)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, sladká paprika, cesnak, slivkové paradajky, vínny ocot, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej misy dajte 2 šálky soli, múku, bielky a 1 šálku vody a premiešajte drevenou vareškou. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 24 hodín.
Zapáľte gril alebo drevené uhlie na stredne vysoký plameň (budete vedieť, že je pripravený, keď budete môcť držať ruku asi 5 cm nad uhlím alebo grilovať len 2-3 sekundy).

Karfiol položte stonkou nadol na čistú pracovnú dosku a všetky ružičky potrite soľnou pastou, aby boli úplne obalené. Karfiol otočte v rukách (ak je hlávka trochu lepkavá, môžete si ruky posypať múkou); držte ju za odkrytú stonku a jemne ju pritlačte na uhlíky.
Grilujte, občas otáčajte a pridržiavajte stehno grilovacími kliešťami, kým nie je stehno po prepichnutí špičkou ostrého noža mäkké a kôrka nie je zo všetkých strán sčernená, 35 až 40 minút. Skúste ho vyprážať tak, aby kôrka nepraskla a karfiol sa vo vnútri naparoval. Nenechajte sa vyľakať vysokého množstva soli v tomto recepte: väčšina zostáva v kôrke, ktorá sa po vyprážaní odstráni..
Preložte na plech na pečenie a nechajte 5 minút vychladnúť, potom pomocou klieští odstráňte šupku z karfiolu a vyhoďte ju.
Kým sa karfiol smažíPapriky položte na uhlíky a grilujte ich, pričom ich často otáčajte kliešťami, kým nezčernajú. Preložte ich do žiaruvzdornej misky a prikryte tanierom, aby sa naparili a zmäkli, približne 10 minút. Keď vychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať, ošúpte ich a odstráňte všetky semienka. Papriky odložte nabok.
V stredne veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cesnak spolu s kúskami chleba. Za stáleho miešania opekajte, kým chlieb nie je zlatistý, približne 3 minúty. Preložte do kuchynského robota a pridajte vločky červenej papriky, zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja, ocot, údenú papriku, paradajky a 1 polievkovú lyžicu soli. Mixujte do hladka.