Grilovaný florentský steak s letnou zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pravý florentský steak sa považuje za steak grilovaný na drevenom uhlí, ale ak nemáte prístup ku grilu, môžete si tento recept pripraviť na grilovacej panvici na sporáku. Steaky T-bone sa potrú cesnakom, ochutia soľou a čiernym korením a marinujú sa asi hodinu, potom sa grilujú do požadovanej prepečenosti a lahodne zlatistej kôrky. Podávajte s grilovanou zeleninou. Recept obsahuje časy varenia žltej tekvice, cukety, baklažánu, šampiňónov, papriky, špargle a zelenej cibuľky – perfektný doplnok k steakom pre pulzujúci letný obed na záhrade.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

3 T-bone steaky (každý po 0,7 kg, hrúbka 4 – 4,5 cm)
2 veľké strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu
1 citrón, prekrojený na polovicu
2 čajové lyžičky olivového oleja

Grilovaná zelenina

3 červené papriky, zbavené semienok a prekrojené na polovice
3 žlté cukety (spolu asi 0,5 kg), pozdĺžne nakrájané na 1 cm hrubé obdĺžnikové plátky.
3 cukety (spolu asi 350 g), pozdĺžne nakrájané na 1 cm hrubé obdĺžnikové plátky.
3 japonské baklažány (spolu asi 350 g), pozdĺžne nakrájané na 1 cm hrubé obdĺžnikové plátky.
12 šampiňónov
1 zväzok (450 g) špargle, orezanej
12 zelených cibuľiek, orezaných koreňov
1/4 PL + 2 PL olivového oleja
3 polievkové lyžice balzamikového octu
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 ČL nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 ČL nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
0,5 čajovej lyžičky nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cuketa, cuketa, sladká paprika, šampiňóny, baklažány, špargľa, balzamikový ocot, rozmarín, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Steaky a kosti potrite strúčikmi cesnaku. Dochutte soľou a čiernym korením. Nechajte asi 1 hodinu v chladničke. Pred grilovaním vyberte z chladničky aspoň 20 minút, aby steaky dosiahli izbovú teplotu.
Panvicu na grilovanie postavte na vysoký plameň alebo predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Steaky grilujte do požadovanej miery prepečenia, raz ich otočte, približne 5 minút z každej strany pre prepečenie „rare“ a 7 minút z každej strany pre prepečenie „medium“. Ak chcete získať pekné, chrumkavé stopy po grilovaní, vložte steaky do panvice a pečte ich bez toho, aby ste ich pohli. Potom ich otočte a opečte aj z druhej strany bez toho, aby ste ich pohli.

Pred krájaním nechajte mäso odpočívať aspoň 10 minút, inak všetka šťava vytečie po doske na krájanie. Prejdite nožom pozdĺž kosti a odrežte mäso od kosti. Mäso nakrájajte na 2 cm plátky. Plátky preložte na tanier. Steaky pokvapkajte citrónovou šťavou. Pokvapkajte olivovým olejom a ihneď podávajte s grilovanou zeleninou.
Grilovaná zelenina:

Grilovaciu panvicu postavte na stredný plameň alebo predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Zeleninu potrite 1/4 šálky olivového oleja, aby sa jemne obalila. Dochutte soľou a čiernym korením. Grilujte zeleninu po niekoľkých kusoch, kým nezmäkne a nezíska chrumkavé odtlačky, približne 8-10 minút pre papriky; 7 minút pre cuketu, tekvicu, baklažán a huby; 4 minúty pre špargľu a zelenú cibuľku. Poukladajte zeleninu na tanier. Ak chcete vytvoriť atraktívne odtlačky odtlačkov, položte ju na gril a varte bez toho, aby ste ju príliš často premiestňovali.
Medzitým v malej miske zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, balzamikový ocot, cesnak, petržlenovú vňať, bazalku a rozmarín. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Zeleninu pokvapkáme bylinkovým dresingom a podávame teplé alebo pri izbovej teplote.

Kategórie: