Červená parmica, nákup a príprava
Červená parmica alebo sultánka je svetloružová morská ryba s bielym mäsom a jemnou arómou. Existuje niekoľko druhov červených parmic.
Táto ryba sa predáva v celku alebo vo forme filé na trhu a v obchodoch.
Pre zaistenie čo najlepšej trvanlivosti červenej parmice ju kupujte medzi májom a novembrom. Mala by sa však skladovať iba mrazená. Čerstvé ryby by sa mali spotrebovať v deň nákupu.
Príprava
Pečeň z červenej parmice má trochu krémovú textúru, podobnú kuracím pečeniam. Považuje sa za lahôdku, pri vypitvaní sa necháva, neodstraňuje sa.
Červená parmica sa zvyčajne vypráža, griluje alebo dusí.
Táto ryba je veľmi obľúbená vo Francúzsku, ako aj vo všetkých stredomorských krajinách.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Kategórie:
Súvisiace články
