Kuracie stehná a prsia marinované v pikantnej jerk omáčke a vyprážané na panvici

Hlasy: 1

Postup prípravy - Kuracie stehná a prsia marinované v pikantnej jerk omáčke, vyprážané na panvici

Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Jerk je jamajská marináda a spôsob varenia hydiny; jerk kura znamená „upečené na uhlí“. Vzniklo v polovici 17. storočia vďaka utečeným otrokom, ktorí sa ukrývali v jamajskej divočine a varili jedlo z čohokoľvek, čo našli. Išlo prevažne o divinu, potretú karibskými paprikami, ktoré tam rástli, a pečenú na uhlí. Mäso sa vkladalo do suda a zahrabalo do jamy s otvormi, cez ktoré unikal dym. Sud sa údil nad uhlím, čím sa získala údená chuť. Jerk varenie je proces pečenia s chuťou spáleniny, takže mäso je potiahnuté glazúrou, ktorá mu dodáva jeho jedinečnú chuť.

Vyskúšajte toto pikantné jamajské kura doma alebo na pikniku, grilované na grile. Jeho chuť vylepšite sladkou a pikantnou ovocnou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

8 kusov kuracích stehien a pŕs s kožou, bez kosti
1/4 lyžice trstinového cukru
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 PL lístkov tymianu
1 ČL strúhaného muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
6 zelených cibúľ, nasekaných
3 strúčiky cesnaku
1 habanero alebo karibská červená paprika, bez semienok
Rastlinný olej na vymastenie panvice a trochu na pokvapkanie kuracieho mäsa
Listy koriandra, na ozdobu

Mangové čatní

1/3 šálky tmavých hrozienok
1/3 šálky trstinového cukru
2 polievkové lyžice strúhaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 mangá, nadrobno nakrájané
1 nasekaná jalapeño paprička
1/3 šálky bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička kurkumy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuracie prsia, čili paprička, sójová omáčka, čatní omáčka, muškátový oriešok, tymian, škorica, kurkuma, mango

Príprava jedla podľa receptu:

Do kuchynského robota vložte cukor, sójovú omáčku, tymian, muškátový oriešok, čierne korenie, škoricu, zelenú cibuľku, cesnak, habanero papričku a štipku soli a mixujte niekoľko minút, pričom zoškrabte omáčku po stranách, aby sa všetko dôkladne spojilo.
Kuracie mäso postriekajte rastlinným olejom a votrite doň zmes. Nezabudnite potrieť aj kožu urobením zárezov. Prikryte a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny. Ak chcete, môžete ho nechať cez noc.

Vymastite grilovaciu panvicu a rozohrejte ju na strednom ohni. Grilujte kurča kožou nadol a potom ho otočte. Grilujte 5 až 8 minút z každej strany.
Podávajte s ryža a fazuľa, ozdobte mangovým čatní a posypte koriandrom.

Mangové čatní

V stredne veľkej miske zmiešajte hrozienka, cukor, zázvor, cesnak, mango, jalapeño a soľ podľa chuti. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny. Môžete nechať cez noc.

Čatní vložte do malého hrnca, pridajte ocot a kurkumu a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 20 minút, občas premiešajte. Omáčka by mala zhustnúť a všetky ingrediencie by sa mali dobre prepojiť.

Kategórie:

recept / Panvica / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa / Jeff Mauro

Podobné recepty