Údené morčacie paličky

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pred údením sa morčacie paličky potriú zmesou olivového oleja a worcesterskej omáčky a potriú sa voňavou zmesou korenia a hnedým cukrom. Aby bola koža aj mäso lahodná, je dôležité opracovať nielen povrch paličiek, ale aj pod kožou, pričom ju jemne uvoľnite prstami. Pred vložením marinovaných paličiek do udiarne ich nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby sa rovnomerne uvarili. Potom buďte trpezliví a vychutnajte si vôňu v očakávaní lahodných morčacích paličiek s lahodnou kôrkou a jemným, pikantným mäsom. Počas údenia paličky pravidelne potierajte špeciálnou omáčkou mop sauce. Podávajte s vašou obľúbenou barbecue omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Morčacie stehná

6 morčacích stehien
3 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Zmes korenia, recept nižšie
Omáčka na mop, recept nižšie
Akákoľvek grilovacia omáčka podľa potreby

Zmes korenia

1/4 šálky korenia na chipotle
1 – 2 PL mletej jemnej čili papričky alebo papriky
1 polievková lyžica hnedého cukru
Všetky ingrediencie zmiešajte v malej miske.

Omáčka na mop

1 šálka bieleho octu
1 PL barbecue omáčky
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, Worcestrová omáčka, chipotle paprika, paprika, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Niekoľko hodín pred varením oddeľte kožu od morčacích stehien tak, že prstami prejdete pod ne čo najhlbšie bez toho, aby ste ju roztrhli.

Zmiešajte worcesterskú omáčku s rastlinným olejom. Namočte si prsty do tejto zmesi a dôkladne ju votrite do morčacích stehien, pričom sa snažte dostať čo najhlbšie pod kožu. Posypte stehná suchou zmesou korenia a votrite ju pod kožu aj na ňu. Vložte stehná do plastových vrecúšok a dajte do chladničky.
Pripravte udiareň na grilovanie jej predhriatím na 90 °C – 100 °C. Vyberte morčacie stehná z chladničky a nechajte ich asi 30 minút postáť pri izbovej teplote.

Omáčku na mop zahrievajte na miernom ohni.
Morčacie stehná preložte do udiarne. Údte ich, kým nebudú úplne mäkké a šťava nebude vytekať číra, približne 3-4 hodiny. Každých 45 minút ich potrite omáčkou Mop Sauce. Podávajte teplé. Jedzte rukami a namáčajte ich do svojej obľúbenej omáčky. grilovacia omáčka.

Omáčka na mop:

Ingrediencie na omáčku zmiešajte v malom hrnci a zohrievajte na miernom ohni.

Autor receptu - Cheryl Jamison je originálna autorka, odborníčka na juhoamerickú kuchyňu a inštruktorka varenia na drevenom uhlí so sídlom v Chimayo v okrese Santa Fe v Novom Mexiku.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Vták / Gril, barbecue / Recepty na horúce údenie / Grilovaná hydina / Morčacie jedlá / Jedlá z morčacích stehien / Americká kuchyňa

Zbierky receptov