Grilovaný steak s chrenovou a pažítkovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Šťavnatý steak z hangeru s bohatou hovädzou chuťou sa pred grilovaním niekoľko hodín marinuje v zmesi červeného octu, koňaku a korenia, čím sa mu dodávajú žiarivé chute a vône. Alkohol a kyselina octová urobia mäso neuveriteľne krehkým a grilovanie na uhlíkoch netrvá dlhšie ako 10 minút. Potom mäso odstavte z ohňa a nechajte ho prepečiť do stavu medium-rare. Toto je najlepší spôsob, ako si tento steak vychutnať. Podávajte ho nakrájaný na tenké plátky proti smeru vlákien s rýchlou kyslou smotanovou omáčkou s pažítkou a chrenom.
Odporúčame
Recept:
Marinujte 450 g steaku z hovädzieho dobytka (odstráňte strednú šľachu) v zmesi 250 ml červeného vínneho octu, 130 ml koňaku, 120 ml olivového oleja, 1 nasekanej šalotky, 2 lyžíc mletého rozmarínu, 4 nasekaných strúčikov cesnaku, 2 lyžíc cukru a čierneho korenia podľa chuti. Nechajte odstáť 6 hodín. Predhrejte gril na stredne vysoký plameň z jednej strany. Vyberte steak z marinády, osušte ho a osoľte hrubou morskou soľou a čiernym korením. Grilujte na priamom ohni, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 4 minúty z každej strany. Preložte na chladnejšiu stranu grilu, prikryte a grilujte, kým vnútorná teplota nedosiahne 55 °C pre stredne prepečený steak, približne 10 minút. Nechajte mäso odpočívať 5 minút a potom nakrájajte.
Na prípravu omáčky1 zväzok pažítky blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, potom opláchnite pod studenou vodou, aby sa pažítka nevarila, a osušte. V mixéri rozmixujte s 1 šálkou kyslej smotany, 3 lyžicami chrenu a štipkou soli.
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vínny ocot, koňak, šalotka, rozmarín, vločky morskej soli
Kategórie:
Podobné recepty
