Churrasco - mäso grilované na uhlíkoch

Hlasy: 1

Ako pripraviť Churrasco - grilované mäso

Čas: 9 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

V Španielsku, Portugalsku a Latinskej Amerike sa slovo „churrasco“ vzťahuje na grilované mäso. Steak z hovädzieho mäsa je vynikajúcou voľbou. Grilujte ho a podávajte s ďalšími chuťami živej latinskoamerickej kuchyne. Pred grilovaním mäso marinujte v argentínskej omáčke chimichurri vyrobenej z nasekaných byliniek, cesnaku, limetkovej šťavy a olivového oleja. Steak spárujte s kubánskou ryžou congri alebo ryžou s fazuľou a mexickým guacamole s avokádom. Vyprážané prepeličie vajcia sú lahodným doplnkom jedla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čimičurri omáčka

Pol zväzku petržlenovej vňate
1 zväzok čerstvého koriandra
6 strúčikov cesnaku
0,5 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1 šálka olivového oleja
1 steak z hovädzej sukne s hmotnosťou 0,9 kg.

Ryža Congri

1 šálka suchých čiernych fazúľ
Polovica veľkej bielej cibule, nadrobno nakrájanej
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Polovica červenej papriky, nakrájanej na kocky
Polovica zelenej papriky, nakrájanej na kocky
55 g pancetty, nakrájanej na malé kocky
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 šálka dlhozrnnej bielej ryže
1 bobkový list
4 prepeličie vajcia
Guacamole na servírovanie, recept nižšie

Guacamole

2 zrelé avokáda, nakrájané na kocky
Polovica paradajky býčieho srdca, nakrájaná
Pol zväzku koriandra, nasekaného
Šťava z 3 limetiek
4 PL olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: petržlen, koriander, cesnak, vápno, hovädzie mäso, čierne fazule, sladká cibuľa, sladká paprika, pancetta, rasca, dlhozrnná ryža, bobkový list, prepeličie vajcia, Avokádo, paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Čimičurri omáčka:

Do mixéra pridajte petržlenovú vňať, koriander, cesnak, limetkovú šťavu a olej a mixujte do hladka.
Pokvapkajte steak z hovädzej steaku omáčkou chimichurri a marinujte cez noc v chladničke.

Ryža Congri:

Namočte čierne fazule cez noc do vody. Potom tekutinu sceďte, ale nevyhadzujte ju.
V hrnci na strednom ohni orestujte cibuľu, cesnak, papriku, pancettu a rascu, kým cibuľa nie je priesvitná a pancetta nevytopí svoj tuk. Pridajte ryžu a varte tak, aby bola ryža úplne obalená tukom. Pridajte fazuľu a vodu, v ktorej ste ju namáčali, a premiešajte. Dochutte soľou a korením. Pridajte bobkový list a varte prikryté, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je uvarená.
Na servírovanie:

Panvicu postavte na stredný plameň alebo predhrejte plynový či drevený gril. Steak opečte do požadovanej miery prepečenia. Keď je takmer hotový, opečte prepeličie vajcia.
Steak nakrájajte na 4 porcie a navrch dajte guacamole. Podávajte s ryžou a miešanými vajíčkami.
Guacamole:

Roztlačte avokádo, pridajte paradajky, koriander, limetkovú šťavu a olivový olej a premiešajte. Dochuťte soľou a korením.