Vanilkové šampanské koláčiky

Hlasy: 2

Ako pripraviť vanilkové šampanské muffiny

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 koláčikov

Vanilkové šampanské koláčiky - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

Pol fľaše (375 ml) šampanského alebo šumivého vína (asi 1,5 šálky)
1 čajová lyžička vanilkový extrakt
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli
85 g (6 polievkových lyžíc) masla izbovej teploty
3/4 šálky cukru
1 vanilkový struk, pozdĺžne rozrezaný a odstráňte semienka (struk budete potrebovať na prípravu krému)
1 veľké vajce; oddeľte žĺtok od bielka

Krém

2 čajové lyžičky obyčajného želatínového prášku
1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
4 veľké žĺtky
1/2 šálky vychladenej hustej smotany
Cukrové perly na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, vanilkový extrakt, vanilkový struk, šumivé víno, šampanské

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláčikyPredhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 12 foriem na muffiny papierom na pečenie. Nalejte šampanské do misky a miešajte, kým bublinky neustúpia. V malej miske zmiešajte 1/2 šálky šampanského a vanilkový extrakt. Zvyšné šampanské si odložte na polevu.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, cukor a vanilkové semienka mixérom na vysokej rýchlosti, kým sa všetko dôkladne nespojí. Pridajte žĺtok a šľahajte do peny.

Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v dvoch dávkach pridajte múku a zmes šampanského a vanilky. V samostatnej miske vyšľahajte bielky do peny a potom ich opatrne vmiešajte do cesta.

Každú formu na muffiny naplňte cestom asi do dvoch tretín. Pečte v rúre 20 – 25 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť vo vypnutej rúre, potom vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte krém: Do malej misky nalejte 1,5 polievkovej lyžice zvyšného šampanského, pridajte želatínový prášok a nechajte 5 minút odstáť.

V malom hrnci vyšľahajte cukor, soľ a žĺtky do hladka. Prilejte zvyšné šampanské (asi 1 šálku) a vanilkový struk. Varte na strednom ohni 3-4 minúty za občasného miešania, kým zmes nezhustne.

Zmes preceďte do veľkej misy; vyhoďte vanilkový struk. Pridajte želatínu a zmes šampanského a dôkladne miešajte, kým sa želatína nerozpustí. Smotanu nechajte 10-20 minút vychladnúť, každých 5 minút miešajte, kým nedosiahne konzistenciu šľahačky.
Mixérom na strednej rýchlosti dôkladne vyšľahajte smotanu. Pridajte šľahačku do krémovej zmesi a dôkladne premiešajte. Krém nechajte 10-20 minút vychladiť a každých 5 minút ho premiešajte.

Pracujte rýchlo. Lyžicou dajte polevu do cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom a naneste ňou polevu na muffiny. Ozdobte cukrovými perličkami. Hotové muffiny ihneď dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.