Najlepšie vanilkové koláčiky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 402, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 45 G., vlákno 0 G., cholesterol 89 mg, sodík 225 mg, cukor 35 G.

Tieto vanilkové muffiny chutia rovnako lahodne, ako vyzerajú, čo je často ťažké dosiahnuť. Ich tajnou ingredienciou je kukuričný škrob. Zmiešajte ho s pšeničnou múkou a muffiny budú nadýchané, vzdušné a dokonale vláčne, a to aj napriek štipke rastlinného oleja. Na ozdobenie muffinov si pripravte jednoduchú, bohatú maslovú krémovú polevu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky sódy
110 g nesoleného masla izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
2 veľké vajcia izbovej teploty
1 veľký vaječný žĺtok izbovej teploty
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru, dobre premiešajte
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko alebo veľké plastové vrecko so zipsom a veľkým hviezdicovým hrotom

Glazúra

330 g nesoleného masla izbovej teploty
3,5 šálky práškového cukru
3 polievkové lyžice hustej smotany
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, krém, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite dva rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte dve formy na muffiny s objemom 12 košíčkov 18 papierovými košíčkami.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Priame naberanie z vrecka múku zhutní, výsledkom čoho bude suché pečivo.
Košíčky:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu. Do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom dajte maslo, cukor, rastlinný olej a vanilku a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, 3–4 minúty. Pridávajte vajcia a žĺtky jedno po druhom a šľahajte, kým sa úplne nezapracujú, a občas zoškrabte zvyšky zo stien misy. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridávajte múčnu zmes v troch dávkach, striedavo s cmarom, pričom začnite a skončite múkou.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny. Pečte, pričom v polovici pečenia formy otáčajte, kým testovací papier na muffiny zapichnutý do stredu muffinov nevyjde čistý, 18 – 20 minút. Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť vo formách na mriežke, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Glazúra:

Maslo dajte do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes, približne 1 minútu. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zašľahajte práškový cukor, kým sa úplne nespojí. Pri bežiacom mixéri pridajte hustú smotanu, vanilku a soľ. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, 1–2 minúty.
Preložte polevu do cukrárskeho vrecka alebo veľkého uzatvárateľného vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou. Ozdobte ňou muffiny.