Nemecký čokoládový koláčik

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 koláčikov

Tieto lahodné čokoládové muffiny, poliate glazúrou z chrumkavých karamelizovaných pekanových orechov, mandlí a kokosu, sú inšpirované slávnou nemeckou čokoládovou tortou. Torta, pomenovaná po Samuelovi Hermanovi, ktorý vyvinul špeciálnu tmavú čokoládu, ktorá bola pôvodne súčasťou jeho receptu, sa dá použiť na výrobu viacerých muffinov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1/4 čajovej lyžičky soli
2/3 šálky kryštálového cukru
2/3 šálky hnedého cukru
165 g masla izbovej teploty
2 veľmi veľké vajcia izbovej teploty
1 šálka kyslého mlieka izbovej teploty (najprv pretrepte)
1/2 šálky kyslej smotany izbovej teploty
2 polievkové lyžice čerstvo uvarenej kávy
1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 šálka kakaového prášku
1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

Kokosový krém

2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
165 g masla
340 g koncentrovaného mlieka
1 a 1/4 šálky hnedého cukru
4 žĺtky z veľmi veľkých vajec
1/2 čajovej lyžičky soli
1 šálka nasekaných pekanových orechov
2 šálky sladkých kokosových vločiek
1 šálka blanšírovaných pražených mandľových lupienkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kyslá smotana, koncentrované mlieko, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, hnedý cukor, kokosové vločky, pekanové orechy, mandľa, kakao, káva

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vysteľte 15 muffinov papierovými košíčkami.
V mise ručného mixéra pomocou metličky šľahajte maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor na stredne vysokej rýchlosti 5 minút, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. Zoškrabte steny misy. Znížte rýchlosť na strednú, pridávajte vajcia jedno po druhom, potom pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte kyslé mlieko, kyslú smotanu a kávu. V tretej miske preosejte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ.

Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridávajte zmes kyslej smotany a suché ingrediencie, po 1/3, začnite zmesou kyslej smotany a končite zmesou múky. Nemiešajte príliš dlho! Uistite sa, že cesto je dobre prepojené, a to vyskúšaním gumenou stierkou; cesto by malo byť husto pokryté stierkou. Lyžicou nalejte cesto do papierových košíčkov pomocou naberačky na zmrzlinu.
Pečte na strednej priečke rúry 20-25 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do rúry nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť, vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť pred zdobením polevou.

Recept kokosové koláčiky.

Kokosový krémVo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte odparené mlieko, hnedý cukor a žĺtky a priveďte k miernemu varu na strednom ohni. Varte za stáleho miešania drevenou vareškou asi 15 minút. Ak je zmes trochu hrudkovitá, energicky ju prešľahajte metličkou. Vypnite oheň a vmiešajte vanilkový extrakt, kokosové vločky, mandle, pekanové orechy a soľ. Nechajte hodinu vychladnúť. Košíčky potrite polevou nožom alebo malou ofsetovou špachtľou.