Cupcake s čokoládovou plnkou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Ohromujúci čokoládový dezert s kvapkou pomarančového likéru, ružičkou z najjemnejšej ganache a ozdobený hoblinami bielej čokolády. Obsah čokolády a kakaa v ceste dodáva týmto muffinom bohatú a živú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

3 lyžice kakaa
60 g čistej čokolády bez cukru, nasekanej
1 šálka prémiovej múky
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/8 čajovej lyžičky soli
6 lyžíc (90 g) masla izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
2 veľké vajcia
1/3 šálky plnotučného mlieka
1 PL pomarančového likéru, rumu alebo brandy, voliteľné

Ganache krém

300 g nasekanej polosladkej čokolády
1,3 šálky hustej smotany
Štipka jemnej soli
1 polievková lyžica práškového cukru
Hoblinky bielej čokolády na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, krém, tmavá čokoláda, polosladká čokoláda, práškový cukor, Pomarančový likér, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.
Upečte koláčikyV malej miske zmiešajte kakao a 1/4 šálky vody do hladka. Čokoládu dajte do sklenenej misky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre po malých dávkach, pričom každých 30 sekúnd miešajte, kým sa nerozpustí; nechajte vychladnúť.

Preosejte múku a sódu bikarbónu do veľkej misy; vmiešajte soľ. V samostatnej veľkej mise vyšľahajte maslo a kryštálový cukor mixérom na strednej rýchlosti do blednutia. Pridávajte vajcia jedno po druhom a miešajte, kým sa všetko nespojí. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte zriedené kakao a rozpustenú čokoládu; miešajte, kým sa všetko nespojí. Pridávajte zmes múky v dvoch dávkach, striedavo s dvoma dávkami mlieka, a miešajte, kým sa všetko nespojí. Vmiešajte likér.
Cesto rovnomerne rozdeľte do košíčkov a každý naplňte do 3/4. Pečte 20-25 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom košíčky vyberte na mriežku, aby úplne vychladli.
Medzitým si pripravte čokoládovú ganache.V žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou zmiešajte polosladkú čokoládu, 1 šálku hustej smotany a soľ; miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká zmes, približne 8 minút. Misku odstavte z ohňa a nechajte asi 1 hodinu odstáť, kým ganache nevychladne a nezhustne (ale nestuhne). Použite ju na naplnenie hotových muffinov a na ozdobenie vrchov.
Zvyšnú 1/3 šálky hustej smotany vyšľahajte s práškovým cukrom vo veľkej mise elektrickým mixérom, kým nevzniknú mäkké špičky. Pridajte 1/4 šálky vychladnutej ganache a miešajte do hladka. Špicatým koncom lúpacieho noža vyrežte do stredu každého muffinu malý otvor (hlboký asi 1,2 cm). Pomocou malej odmerky naplňte otvor vyšľahanou čokoládovou polevou.
Zvyšnú ganache šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 3-5 minút. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, inak sa ganache stane zrnitou. Vyšľahanú ganache preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a naneste ňou na muffiny. Ozdobte hoblinkami bielej čokolády.