Cupcakes s krémovou plnkou a čokoládovou polevou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 18 koláčikov

Napriek zdĺhavým krokom prípravy nie je výroba týchto vzdušných muffinov s bohatou, sladkou chuťou až taká zložitá. Na konci vám pravdepodobne zostane nejaká poleva navyše, takže množstvo môžete znížiť asi na polovicu. Vrch muffinov môžete tiež ozdobiť nepoužitou plnkou pomocou cukrárskeho vrecka. Je pravdepodobné, že po ochutnaní lahodnej polevy počas pečenia zmizne otázka, čo s prebytočnou polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

2 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky kyslého mlieka
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 celé vajcia
220 g masla
4 kopcovité polievkové lyžice kakaového prášku
1 šálka vriacej vody

Ganache

1 šálka hustej smotany
6 polievkových lyžíc kukuričného sirupu
250 g tmavej čokolády
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Krémová náplň

110 g masla
1/2 šálky margarínu
4 šálky práškového cukru
1/8 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky plnotučného mlieka
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kyslé mlieko, krém, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, kukuričný sirup, práškový cukor, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Dôkladne nastriekajte 18 foriem na muffiny sprejom proti pripaľovaniu.
Na koláčikyNa cesto zmiešajte múku s cukrom a soľou. Nechajte chvíľu odstáť.

V samostatnej miske zmiešajte kyslé mlieko, sódu bikarbónu, vanilku a vajcia. Premiešajte a odložte bokom.

V hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte kakao a premiešajte. Zalejte vriacou vodou, nechajte zmes niekoľko sekúnd variť na miernom ohni a potom vypnite oheň.

Čokoládovú zmes nalejte do múčnej zmesi. Niekoľkokrát premiešajte, aby vychladla. Prilejte zmes kyslého mlieka a znova premiešajte.
Naplňte formy o niečo viac ako do polovice (nepreplňte). Pečte 13-15 minút. Nechajte muffiny 5 minút vychladnúť vo formách, potom ich vyberte a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
Na ganážSmotanu s kukuričným sirupom zohrejte na strednom ohni. Nasekajte horkú čokoládu a dajte ju do samostatnej misky. Do smotany pridajte vanilkový extrakt a pokvapkajte ním čokoládu. Šľahajte, kým sa zmes nerozpustí, nebude hladká a lesklá. Nechajte zmes mierne vychladnúť.
Na krémovú plnkuMaslo a margarín vyšľahajte do ľahkej a nadýchanej konzistencie.

Preosejte cukor a soľ a v niekoľkých dávkach ich pridajte k maslovej zmesi. Za stáleho miešania prilejte mlieko a potom vanilkový extrakt. Zoškrabte po stenách misky. Šľahajte, kým zmes nebude veľmi ľahká a nadýchaná. Vložte plnku do cukrárskeho vrecka so stredne veľkým nástavcom.
Keď sú muffiny úplne vychladnuté, vložte špičku cukrárskeho vrecka do spodnej časti muffinu a naplňte ich polevou. Potom na vrch každého muffinu lyžicou naneste ganache alebo muffiny namáčajte do čokoládovej zmesi.