Devil's Food Cupcakes s krémovou plnkou

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 429, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 114 mg, sodík 199 mg, cukor 40 G.

Tieto šťavnaté, superčokoládové muffiny Devil's Food, plnené lahodnou, vzdušnou polevou, pokryté čokoládovou polevou a ozdobené glazúrou, stoja za námahu! Môžete ich dokonca upiecť a ozdobiť deň vopred, čo je skvelé, ak plánujete veľkú oslavu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 šálka prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 šálky kakaového prášku
0,5 šálky mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
10 lyžíc nesoleného masla izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
2 veľké vajcia + 2 veľké žĺtky izbovej teploty

Plnenie

2 šálky marshmallow krému
0,5 šálky práškového cukru
110 g nesoleného masla izbovej teploty

Glazúra

4 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
60 g horkej čokolády, nasekanej
1 čajová lyžička medu
Štipka jemnej soli

Poleva

1 šálka práškového cukru
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, kakao, marshmallow krém, vajcia, mlieko, med

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami a nastriekajte ich sprejom na pečenie.
Košíčky:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a prášok do pečiva; odložte bokom. V malom hrnci zmiešajte kakaový prášok, mlieko a 1/2 šálky vody a priveďte k varu na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa kakao nerozpustí, približne 3 minúty. Pridajte vanilkový extrakt a odložte bokom; zmes vychladne a stane sa vlažnou.

Pomocou mixéra na stredne vysokej rýchlosti šľahajte maslo s cukrom do hladka a nadýchanej konzistencie, približne 3 minúty. Pridávajte vajcia a žĺtky, jedno po druhom, a po každom pridaní šľahajte, kým sa úplne nespoja. Pokračujte v šľahaní a pomaly pridávajte kakaovú zmes (nezabudnite zoškrabať všetko kakao zo dna hrnca). Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku, pridajte múčnu zmes a mieste do hladka. Nakoniec mieste ručne, aby ste sa vyhli premiešaniu.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a pečte, kým košíčky po jemnom stlačení neodpružia a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 18-20 minút. Nechajte ich niekoľko minút vychladnúť vo forme a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Vyberte každý košíček z papierových košíčkov a pomocou malého noža odrežte malú „zátku“ v strede spodného okraja, približne v polovici košíčka.
Plnenie:

V stredne veľkej mise vyšľahajte marshmallow cesto, práškový cukor a maslo do hladka. Zmes preložte do veľkého plastového vrecka so zipsom a odstrihnite jeden roh. Plnku nalejte do otvorov na muffiny; otvory zakryte odrezkami z muffinov.
Glazúra:

V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte maslo, čokoládu, med a soľ. Prikryte potravinovou fóliou a v vrchnej časti urobte dierku, aby mohla unikať para. Varte v mikrovlnnej rúre na 100 % výkone 1 minútu, kým sa maslo a väčšina čokolády nerozpustia. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes; nechajte 15 – 20 minút vychladnúť. Vrch každého muffinu ponorte do polevy a nechajte stuhnúť približne 30 minút.
Poleva:

Čokoládové muffiny poukladajte na mriežku položenú na plech na pečenie alebo papier na pečenie. V malej miske zmiešajte práškový cukor, maslo a 2 polievkové lyžice vody do hladka. Každý muffin ozdobte polevou a nechajte 10 minút stuhnúť. Hotové muffiny vložte do čistých papierových košíčkov. Muffiny môžete piecť a zdobiť až deň vopred a skladovať ich v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote.