Čokoládové koláčiky s tekutou plnkou

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 koláčikov

Tieto koláčiky sú skutočnou čokoládovou lahôdkou. V čokoládovej piškóte sa ukrýva lahôdka pre všetkých maškrtníkov a čokoholikov – tekutá hľuzovková plnka, ktorá zostáva mäkká aj deň po upečení. Košíčky sú poliate lahodnou čokoládovou polevou. Tento dezert bude určite potešením na každej oslave.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

60 g nesladenej čokolády, nasekanej
0,5 šálky masla
1 a 1/3 šálky hnedého cukru
1 a 1/3 šálky + 0,5 šálky mlieka
2 vajcia, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 a 1/3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky soli

Hľuzovky

6 polievkových lyžíc šľahačky
90 g horkej čokolády, nasekanej

Glazúra

90 g horkej čokolády, nasekanej
3 lyžice (45 g) masla
0,5 šálky kyslej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 šálky preosiateho práškového cukru + navyše na zahustenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, krém, kyslá smotana, mlieko, vajcia, hľuzovky

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu hľuzoviekSmotanu priveďte do varu a nalejte ju na nasekanú čokoládu. Nechajte ju minútu odstáť a potom jemne prešľahajte do hladka. Dajte do chladničky, kým krém nestuhne, približne na 2 hodiny. Z ganache lyžicou vyberte 20 hľuzoviek a rukami z nich vyvaľkajte guľôčky s priemerom 2 cm. Hľuzovky dajte do chladničky, kým ich nebudete môcť použiť.
Predhrejte rúru na 180 °C a vysteľte 20 foriem na muffiny papierovými košíčkami na muffiny.

V hrnci roztopte čokoládu a maslo a miešajte na miernom ohni. Potom vmiešajte 2/3 šálky hnedého cukru a 1/3 šálky mlieka a miešajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí (nebojte sa, ak zmes vyzerá nerovnomerne – neskôr sa vyhladí). Túto zmes nalejte do misky a vmiešajte zvyšné 2/3 šálky cukru. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom zašľahajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte. Vmiešajte vanilku.
V samostatnej miske preosejte múku, sódu bikarbónu a soľ. Múčnu zmes vmiešajte do čokoládovej zmesi v troch dávkach, striedavo s mliekom, začnite a skončite múkou a po každom pridaní dobre premiešajte (cesto bude dosť tekuté). Cesto nalejte do pripravených foriem na muffiny a naplňte ich do polovice.
Do stredu každého koláčika opatrne vložte hľuzovku a dávajte pozor, aby ste ju nestlačili, pretože hľuzovky musia byť počas pečenia obalené cestom zo všetkých strán. Pečte koláčiky približne 20 minút, kým sa koláč po ľahkom stlačení nevráti späť do pôvodného tvaru. Pred zdobením nechajte koláčiky úplne vychladnúť. Cupcakes sa môžu skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni. Neskladujte v chladničke..

Kulinárska poznámka

Ak sa hľuzovková plnka zje do 24 hodín od upečenia, zostáva mäkká a takmer tekutá. Po dni hľuzovka stvrdne, ale zostáva dosť mäkká.
GlazúraV hrnci na miernom ohni roztopte čokoládu a maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Prelejte do misky a vmiešajte kyslú smotanu a vanilku. Pridajte práškový cukor a šľahajte, kým zmes nie je hladká a pastovitá, v prípade potreby pridajte viac práškového cukru. Polevu natrite na každý koláčik alebo ho vystrihnite pomocou cukrárskeho vrecka.