Trojmliečny koláč (Tres Leches) s mangom
Hlasy: 5
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Koláč vyrobený z troch druhov mlieka (kondenzovaného, odpareného a plnotučného) je veľmi obľúbený v krajinách Latinskej Ameriky, odkiaľ pochádza. Napríklad v Mexiku sa často podáva na svadbách. Čerstvé mango a škorica dodávajú klasickému dezertu novú chuť. Stojí za zmienku, že koláč bude vždy vlhký, ale môžete mierne znížiť množstvo mlieka naliateho do piškótového cesta (1,5 šálky namiesto 2 šálok). Je tiež dôležité koláč popichať vidličkou. Mliečnu zmes pomaly a rovnomerne nalievajte do piškótového cesta, kým je ešte teplá, a dbajte na to, aby sa správne vstrebala.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 veľké vajcia
- 1 šálka cukru
- 2/3 šálky rozpusteného masla
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2,25 šálky plnotučného mlieka
- 1,5 polievkovej lyžice. cukrárenská múka (nízkolepková múka)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 350 ml koncentrovaného mlieka bez cukru
- 400 ml kondenzovaného mlieka s cukrom
- 1 polievková lyžica rumu
- 2 veľké zrelé mangá
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 šálka hustej smotany 33 %
- Mletá škorica na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cukrárenská múka, vajcia, mlieko, koncentrované mlieko, kondenzované mlieko, krém, mango, škorica, rum
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite štvorcový plech na pečenie s rozmermi 20 cm rastlinným olejom a dno vysteľte papierom na pečenie.
- Upečte piškótuVajcia a cukor vyšľahajte vo veľkej mise mixérom, kým zmes nezbledne a nezhustne (asi 6 minút). Za stáleho šľahania pomaly pridávajte rozpustené maslo, vanilkový extrakt a 1/4 šálky plnotučného mlieka, jeden po druhom.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Zmes preosejte do rozšľahanej vaječnej zmesi a potom jemne premiešajte gumenou stierkou, kým nevznikne husté cesto. Preložte ho do pripravenej formy a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté (asi 30 minút). Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy.
- Medzitým v miske zmiešajte zvyšné 2 šálky plnotučného mlieka, sladeného kondenzovaného mlieka, odpareného mlieka a rumu. Teplý piškótový korpus popichajte vidličkou a potom postupne a rovnomerne nalejte mliečnu zmes na vrch, nechajte ju úplne vstrebať. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
- Pred podávaním pripravte polevu.Mango ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na kocky. Polovicu ovocia rozmixujte v mixéri s 2 lyžicami cukru. Preložte do misky. Vmiešajte odložené kocky manga. V samostatnej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie so zvyšnou 1 lyžicou cukru, kým nevzniknú mäkké špičky. Nakrájajte koláč. Každý krajec ozdobte šľahačkou a posypte škoricou. Podávajte s mangovou polevou na tanieri.
Recept Torta Tres Leches s vrstvou suflé a kávovou impregnáciou.
Kategórie:
Podobné recepty
