Koláč s tromi druhmi mlieka

Hlasy: 11

Čas: 45 minút.

Koláč Tres Leches je jemný piškótový koláč namočený v troch druhoch mlieka: sladenom kondenzovanom mlieku, nesladenom koncentrovanom mlieku a smotane. Myšlienka namáčania piškótového cesta v tekutinách sa prvýkrát objavila v Európe počas stredoveku. Odtiaľ sa neskôr cez Spojené štáty rozšírila do Mexika, ktoré je podľa niektorých zdrojov považované za rodisko koláča Tres Leches. V 40. rokoch 20. storočia začala spoločnosť Nestlé, ktorá mala pobočky v mnohých latinskoamerických krajinách, tlačiť recept na koláč Tres Leches na plechovky kondenzovaného mlieka, čím sa stal populárnym v celej Strednej a Južnej Amerike. Koláč sa neskôr stal obľúbeným po celom svete pre svoju božskú, rozplývajúcu sa chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

200 g prémiovej múky, plus trochu navyše na podsypanie
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
120 g masla izbovej teploty
230 g cukru
5 vajec
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Impregnácia na sušienky

350 g koncentrovaného mlieka
400 g kondenzovaného mlieka
1 šálka smotany na pitie 10%

Krém

2 šálky hustej smotany 33 %
230 g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, krém, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.

Maslo dajte do misy stojanového mixéra. Šľahajte ho metličkovým nástavcom na strednej rýchlosti 1 minútu, kým nevznikne nadýchaná pena. Znížte rýchlosť a postupne pridávajte cukor počas 1 minúty. V prípade potreby mixér zastavte a zoškrabte steny misy.

Postupne pridávajte vajcia a dobre premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a znova premiešajte. V troch fázach vmiešajte múku do cesta a premiešajte. Cesto rovnomerne nalejte do pripravenej formy. Malo by vyzerať ako malé množstvo. Pečte koláč na strednej priečke rúry 20-25 minút, kým nie je jemne zlatistý a vnútorná teplota nedosiahne 93 °C (205 °F).
Formu na tortu položte na mriežku a nechajte pol hodiny vychladnúť. Potom špáradlom alebo vidličkou popichajte celý povrch koláča. Nechajte úplne vychladnúť a pripravte si zmes na namáčanie.

V litrovej odmerke zmiešajte všetko kondenzované mlieko a smotanu na smotanu. Potom zmes nalejte na koláč. Koláč dajte cez noc do chladničky.
Krém na tortu

V mise stojanového mixéra zmiešajte hustú smotanu, vanilkový extrakt a cukor. Pomocou metličky šľahajte zmes na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a pokračujte v šľahaní, kým poleva nezhustne. Polevu natrite na koláč a dajte stuhnúť do chladničky.