Piškótový koláč s tromi druhmi mlieka

Hlasy: 1

Ako pripraviť trojmliečny piškótový koláč

Čas: 45 minút plus čas namáčania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Latinskoamerický koláč „Tri mlieka“ (Tres Leches) má kľúčovú vlastnosť, pre ktorú milujeme dobré koláče: je lahodne vláčny. Nadýchaný, maslový piškótový koláč sa poprepichne vidličkou zo všetkých strán a poleje sa polevou vyrobenou z troch druhov mlieka: sladeného kondenzovaného mlieka, kondenzovaného mlieka a hustej smotany. Koláč sa potom nechá cez noc odpočívať v chladničke. Výsledná chuť je úžasne krémová a textúra je ľahká a vláčna. Pred podávaním koláč ozdobíme šľahačkou a dáme do chladničky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

190 g. múka na koláče + príplatok za formulár
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
220 g cukru
5 celých vajec
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Rastlinný olej

Impregnácia na sušienky

1 plechovka (340 g) nesladeného kondenzovaného mlieka
1 plechovka (400 g) kondenzovaného mlieka s cukrom
1 šálka nízkotučnej smotany (10 %)

Poleva

2 šálky hustej smotany
220 g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, krém, koncentrované mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite a vysypte múkou kovovú formu s rozmermi 22 x 32 cm a odložte ju bokom.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku na pečenie, prášok do pečiva a soľ a odložte bokom.

Vložte maslo do misy stojanového mixéra. Nasaďte metlový nadstavec a šľahajte na strednej rýchlosti, kým maslo nie je nadýchané, približne 1 minútu. Znížte rýchlosť na nízku a bez zastavenia mixéra postupne pridávajte cukor počas 1 minúty. Vypnite mixér a v prípade potreby zoškrabte maslo zo stien misy. Pridajte vajcia, jedno po druhom, a dôkladne premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte. V 3 dávkach pridávajte múčnu zmes a vymiešajte cesto.
Cesto preložte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Bude sa zdať, že cesta je veľmi málo. Pečte na strednej priečke rúry 20 – 25 minút alebo kým kôrka nie je svetlohnedá a vnútorná teplota nedosiahne 93 °C.
Preložte formu s koláčom na mriežku a nechajte 30 minút vychladnúť. Vrch koláča prepichnite drevenou špajdľou alebo vidličkou. Nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho namočte.
Impregnácia na sušienky:

V litrovom odmerke zmiešajte všetko kondenzované mlieko a smotanu. Zmes nalejte na koláč. Nechajte cez noc v chladničke.
Poleva:

V mise stojanového mixéra zmiešajte hustú smotanu, cukor a vanilkový extrakt. Pomocou metličky šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým cesto nezhustne. Polevu natrite na vrch koláča a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.