Ananásový pohár s domácou zmrzlinou

Hlasy: 1

Čas: 35 minút plus čas mrazenia
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Americký dezertný pohár nie je len zmrzlina, je to skutočná explózia chutí v jednej miske. Názov pohár, ktorý sa z angličtiny prekladá ako „nedeľa“, nahradil obľúbený americký dezert v podobe zmrzlinovej sódy, keď niektoré štáty zakázali predaj sódy v nedeľu. Kopček zmrzliny sa začal zdobiť sladkými omáčkami, orechmi, ovocím, šľahačkou a rôznymi polevami. V podstate všetkými tými najchutnejšími vecami.

Pripravte si pohár s ananásovým koláčom a domácou zmrzlinou s lahodnou vrstvou ananásu, ktorá zostane v mrazničke mäkká a vytvorí tak príjemný kontrast so zmrzlinou. Navrch dajte šľahačku, pokvapkajte karamelovou omáčkou a ozdobte čerešňou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Domáca zmrzlina

3 šálky hustej smotany 33 %
1 šálka plnotučného mlieka
3/4 šálky cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
5 veľkých vaječných žĺtkov
Špeciálne vybavenie: výrobník zmrzliny a teplomer

Ananásová vrstva

0,5 šálky hustej smotany 33 %
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na kocky
0,5 šálky cukru
1/4 šálky kukuričného sirupu
1 konzerva (230 g) konzervovaných kúskov ananásu vo vlastnej šťave
8 plátkov librový koláč (1 cm hrubá.)
8 plátkov konzervovaného ananásu
Šľahačka na servírovanie
8 čerešní na stopkách

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ananás, koláčik, kukuričný sirup, vanilkový extrakt, vanilková zmrzlina, krém, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

ZmrzlinaV stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, cukor, vanilku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Postavte na stredný plameň a priveďte k varu. V stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky. Pomaly vmiešajte horúcu smotanu a vráťte ju späť do hrnca na stredný plameň. Varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým zmes nezhustne a nedosiahne 82 °C, 6 až 8 minút.
Preceďte smotanu cez jemné sitko do veľkej misy. Miešajte, kým nevychladne na izbovú teplotu. Potom smotanu prikryte potravinovou fóliou priamo na povrchu, aby sa zabránilo tvorbe kôrky. Dajte do chladničky na približne 3 hodiny. (Aby smotana vychladla rýchlejšie, vložte ju do misky s ľadovou vodou a rýchlo premiešajte.)

Ananásová vrstvaV odmerke zmiešajte smotanu, maslo a 1/2 čajovej lyžičky soli. V hrnci zohrejte cukor, kukuričný sirup a 1 polievkovú lyžicu vody na strednom ohni, občas premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte sirup do varu. Varte, pričom hrncom niekoľkokrát pretrepte, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, približne 3 minúty. Hrniec odstavte z ohňa a opatrne nalejte smotanovú zmes do sirupu. Šľahajte do hladka. Do odmerky nalejte asi 3/4 šálky karamelu.
Ananásy a ich šťavu vmiešajte do zvyšných 0,5 šálky karamelu v hrnci a dajte na stredný plameň. Varte približne 12 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Pyré dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.
Studený krém zmrazte v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Polovicu zmrzliny preložte do štvorcovej kovovej formy s rozmermi 20 cm a pomocou stolového noža krúživými pohybmi vmiešajte 1/2 šálky ananásovej zmesi, kým sa rovnomerne nerozloží v celej zmrzline. Pridajte zvyšnú zmrzlinu a rovnakým spôsobom vmiešajte ananásovú zmes. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte na 2 až 3 hodiny.
Zostavenie dezertuKaramelovú omáčku ohrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon 30 sekúnd. Do 8 misiek vložte kúsok koláča a ananás, navrch dajte kopček zmrzliny a šľahačku. Pokvapkajte ňou pohár. karamelová omáčka a ozdobíme čerešňou.