Napuchnuté ryžové mozgy s čokoládovou penou

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Nafúknuté ryžové mozgy s čokoládovou penou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Najlepšou halloweenskou maškrtou pre nemŕtvych sú čerstvé mozgy. Aby ste však všetci ochránili svoje životy, pripravte ich s lahodnými ingredienciami v koláči. Základom mozgu je chrumkavá škrupina vyrobená zo zmesi nafúknutej ryže a roztopených marshmallows. Kým je zmes ešte teplá, vytvarujte ju do okrúhleho tvaru pomocou dvoch misiek rôznych veľkostí. Keď škrupina stuhne, naplňte ju tou najjemnejšou čokoládovou penou. Utesnite penu vo vnútri mozgu a škrupinu pokryjte ružovou polevou, ktorú vytvarujete do závitov. Koláč je strašidelne krásny a lahodný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chrumkavá ryžová škrupina

300 g mini marshmallow
3 lyžice (45 g) masla
350 g nafúknutej ryže (raňajkové cereálie)

Čokoládová pena

1 šálka hustej smotany
180 g horkej čokolády, nasekanej
3 lyžice (45 g) masla
1 veľké vajce + 2 žĺtky
Štipka hrubej soli
1/3 šálky kryštálového cukru

Glazúra

700 g práškového cukru
330 g masla izbovej teploty
Štipka hrubej soli
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
2-4 polievkové lyžice mlieka
Jasne červené gélové potravinárske farbivo na tónovanie polevy
Červené posýpky na ozdobu
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko so stredne veľkým okrúhlym hrotom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, marshmallow, suché raňajky, mlieko, krém, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Čokoládová penaV vychladenej kovovej alebo sklenenej miske šľahajte smotanu, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Naplňte hrniec asi do tretiny vodou a priveďte do varu. Do stredne veľkej misky dajte čokoládu a maslo a postavte ju nad vriacu vodu, pričom dbajte na to, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Zahrievajte za stáleho miešania, kým zmes nie je hladká. Zmes odložte. Hrniec s vodou nechajte na sporáku mierne vrieť.
Vajce, žĺtky a soľ vložte do žiaruvzdornej misky. Šľahajte elektrickým mixérom, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 1 minútu. Za stáleho šľahania pomaly pridávajte cukor do vaječnej zmesi.

Misku postavte nad vriacu vodu a zvýšte teplotu, aby voda zovrela. Zmes vajec neustále miešajte metličkou, kým nevznikne nadýchaná, horúca na dotyk a svetložltá, približne 3-5 minút. Odstráňte z ohňa a miešajte metličkou, kým zmes nevychladne a nezhustne (mala by vytvoriť pásik), približne 3 minúty.

Asi štvrtinu peny z bielkov vmiešajte do čokolády, kým nezriedi. Potom metličkou rýchlo vmiešajte zvyšnú penu (zmes môže byť veľmi hustá). Vmiešajte šľahačku, snažte sa, aby zmes zostala riedka. Dajte do chladničky.
GlazúraV mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér) zmiešajte práškový cukor, maslo a soľ. Mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Pridajte vanilku, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do hladka. Ak chcete, polevu zrieďte pridaním mlieka. Vmiešajte toľko červeného potravinárskeho farbiva, aby poleva získala ružovo-cukrovú vatu.

Preložte do cukrárskeho vrecka so stredne veľkým okrúhlym hrotom.
Chrumkavá ryžová škrupinaVložte marshmallows a maslo do veľkého hrnca na stredne nízky plameň a varte za stáleho miešania, kým sa nerozpustia. Pridajte nafúknutú ryžu a premiešajte.
Kým je ryžová zmes ešte teplá, nastriekajte vnútro stredne veľkej misky sprejom na varenie. Potom ju vysteľte 5 cm hrubou vrstvou ryžovej zmesi. Nastriekajte zvonka menšiu misku sprejom na varenie a umiestnite ju do stredu chrumkavej škrupiny, pričom pritlačte, aby sa povrch vyrovnal.
Keď chrumkavá škrupina stuhne, lyžicou do nej nalejte čokoládovú penu. Zvyšnú zmes sploštite a položte ju na penu, pričom okraje pritlačte, aby sa utesnili. Dajte do chladničky asi na 15 minút.
Cesto vyklopte na tanier alebo plech na pečenie a opatrne z neho vytvarujte mozog. Na chrumkavú škrupinu naneste polevu v kľukatom vzore. Nožem alebo špachtľou nakreslite 2,5 cm široký pás stredom mozgu a posypte červenými posýpkami.