Slávnostné tartaletky s čokoládovou penou
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Tento dezert určite osloví milovníkov čokolády a romantické duše. Biela čokoládová pena v čokoládových košíčkoch v tvare tulipánu znie a vyzerá neuveriteľne sofistikovane. Touto nezvyčajnou prezentáciou môžete prekvapiť svojich hostí alebo si tento recept odložiť na romantickú večeru či valentínsku maškrtu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pena z bielej čokolády
- 225 g bielej čokolády, nakrájanej na kúsky
- 2 lyžice (30 g) masla
- 1 a 1/4 šálky mlieka
- 3 veľké žĺtky
- 3 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice kukuričnej múky
- 2 čajové lyžičky práškovej želatíny, zriedené v 3 polievkových lyžiciach studenej vody
- 1 šálka šľahačky (30-35 %)
Čokoládové tartaletky
- 115 g horkej čokolády, nakrájanej na kúsky
- Maliny alebo čokoládové lupienky na ozdobu
- Okrem toho8-10 malých balónov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, mlieko, biela čokoláda, tmavá čokoláda, želatína
Príprava jedla podľa receptu:
- Pena z bielej čokoládyDo stredne veľkej misky dajte bielu čokoládu a maslo a navrch položte sitko. Mlieko zohrievajte, kým nezačne vrieť. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a kukuričný škrob.
- Postupne za stáleho miešania zašľahajte horúce mlieko do vaječnej zmesi. Nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni, kým zmes nedosiahne lesklú, hustú konzistenciu, približne 4 minúty, potom prilejte želatínu. Preceďte zmes cez sitko a miešajte, kým sa čokoláda a maslo nerozpustia. Nechajte čokoládovú zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
VÝCHOD3 polievkové lyžice. - Šľahačku vyšľahajte do mäkka a vmiešajte ju do čokoládovej zmesi. Penu dajte do chladničky, kým nebude mierne pevná, ale stále mäkká, približne 1 hodinu a 30 minút.
- Čokoládové tartaletkyNafúknite a zaviažte balóny. Utrite ich mierne vlhkou handričkou a nechajte ich uschnúť. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie. Roztopte čokoládu v kovovej miske nad hrncom s vriacou vodou a jemne miešajte. Vyberte čokoládu z dvojitého kotla.
Guľôčky ponorte šikmo do polovice čokolády, potom ich zdvihnite a otáčajte, pričom postup niekoľkokrát opakujte, kým nevytvoria tvar podobný tulipánu. Prebytočnú čokoládu otraste a guľôčky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte guľôčky na chladnom mieste, kým čokoláda nestuhne. - Guľôčky popichajte špendlíkom a nechajte pomaly unikať vzduch. Vyberte guľôčky z čokoládových košíčkov a vyhoďte ich. Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte čokoládové košíčky penou a ozdobte vrch malinami a/alebo čokoládovými hoblinami. Pred podávaním uložte do chladničky.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
