Čokoládové sušienky s karamelom a mandľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 súborov cookie

Horúce čokoládové sušienky v mexickom štýle. Mexičania radi do svojho čokoládového nápoja pridávajú rôzne koreniny vrátane škorice a korenia, nového aj kajenského korenia. Kakao a korenie zmiešajte s cestom na sušienky a upečte ich do mini čokoládových krúžkov. Dochutiť ich môžete pokvapkaním kondenzovaným mliekom alebo karamelom a posypaním mandľovými plátkami. Sušienky sú chrumkavé, aromatické a majú bohatú hrejivú chuť. Ideálna pochúťka na zimné sviatky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka prémiovej múky

0,5 šálky + 1 polievková lyžica mexického nesladeného kakaového prášku (môžete nahradiť pridaním 3/4 čajovej lyžičky mletej škorice do nesladeného kakaového prášku)
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
0,5 PL + 1 PL hnedého cukru
0,5 šálky + 1 polievková lyžica kryštálového cukru
3 polievkové lyžice sladkého masla, izbovej teploty
3 polievkové lyžice margarínu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
Štedrá štipka mletého čierneho korenia
Štedrá štipka kajenského korenia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Bielkoviny z 1 vajca
0,5 lyžice. varené kondenzované mliekopodľa želania
1/4 šálky mandlí, jemne nasekaných, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, škorica, mleté kajenské korenie, hnedý cukor, sladký krém, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne prešľahajte. Všetok cukor dajte do malej misky a premiešajte rukami, aby ste rozbili všetky hrudky.Ak sú hrudky príliš tvrdé, rozmixujte ich v kuchynskom robote.).
V stredne veľkej mise vyšľahajte maslo a margarín ručným mixérom do krémovej konzistencie. Pridajte cukrovú zmes, škoricu, korenie a vanilku. Šľahajte na vysokej rýchlosti asi 1 minútu. Vmiešajte bielky a šľahajte do hladka. Vypnite mixér.

Pridajte múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Rukami vypracujte cesto a vytvarujte ho do úhľadného vafľa s dĺžkou 22 – 25 cm a priemerom 4 cm. Zabaľte do voskového papiera alebo potravinovej fólie. Konce papiera preložte alebo skrútte, pričom dávajte pozor, aby ste vafľ nestlačili ani nesploštili. Dajte do chladničky aspoň na 45 minút alebo do potreby.
Umiestnite rošty v rúre do dolnej a hornej tretiny a predhrejte ju na 175 °C. Plechy vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom.
Ostrým nožom nakrájajte vychladené cesto na kruhy s hrúbkou 0,5 cm. Sušienky poukladajte na pripravené plechy na pečenie s rozostupom 2,5 cm. Pečte 12 až 14 minút. V polovici pečenia plechy otočte. Sušienky nafúknu a na vrchu popraskajú, potom ku koncu pečenia mierne stuhnú.
Vyberte plechy na pečenie z rúry a pomocou kovovej špachtle preložte sušienky na mriežku, aby vychladli. Pred uskladnením nechajte úplne vychladnúť. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne alebo v mrazničke až 2 mesiace.
Na dodanie chuti sušienkamPo vychladnutí na mriežke ho pokvapkáme prevareným kondenzovaným mliekom a posypeme nasekanými mandľami.