50 jednoduchých receptov na šaláty

Pripravte si na vašu oslavu čerstvé a jednoduché jedlá od našich šéfkuchárov.

4. Zelené fazuľky s horčicou. Zmiešajte blanšírovanú zelenú fazuľku a nakrájanú červenú cibuľu. Premiešajte s kreolskou horčicou, červeným vínnym octom, olivovým olejom, soľou a korením.

5. Zelený šalát. Vymiešajte 1 diel citrónovej šťavy s 3 dielmi olivového oleja, soľou a korením. Vmiešajte kôpor, bazalku, pažítku, estragón a šalát.


6. Šalát s cuketou a cestovinami orzo. Cuketu, žltú tekvicu a zelenú cibuľku orestujte na olivovom oleji do mäkka. Zmiešajte s uvarenými cestovinami orzo, petržlenovou vňaťou, kôprom, kozím syrom, soľou a korením.

7. Šalát so šampanským octom. Zmiešajte 1 diel šampanského octu, 3 diely olivového oleja, soľ a korenie. Vmiešajte bostonský šalát.


8. Ovocný šalát so žeruchou. Broskyňové melóny a kocky melóna premiešajte so žeruchou. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou; dochuťte soľou a korením.


9. „Cézar“. Rozmixujte mletý cesnak a ančovičky, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku, soľ, korenie a 1 žĺtok; pri stále zapnutom ohni pomaly pokvapkajte 1/4 šálky olivového oleja. Premiešajte s rímskym šalátom; navrch posypte parmezánom a krutónmi.

10. Výdatný tuniakový šalát. Zmiešajte fazuľu cannellini, kapary, marinované huby, zeler a olivy; vmiešajte horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Premiešajte s cherry paradajkami a olejom potretým tuniakom.

11. Juhozápadný Cobb. Rozmixujte rovnaké diely majonézy a cmaru, pikantnú omáčku, koriander, jarnú cibuľku, pomarančovú kôru, cesnak a soľ. ​​Zmesou pokvapkajte rímsky šalát, nakrájané avokádo a jikamu, plátky pomaranča a drobivú ricottu.

12. Paradajky s mätou. Paradajky odrody Heirloom (nakrájané na veľké mesiačiky) posypte soľou, korením a plátkami šalotky; nechajte 5 minút odstáť. Posypte čerstvou mätou; pokvapkajte olivovým olejom a bielym vínnym octom.

13. Tapas s cícerom. Zmiešajte cícer, kapary a zelené olivy s nasekanou chorizo ​​kapustou, zelerom, červenou cibuľou, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením; navrch posypte syrom Manchego.


14. Caprese s cestovinami. Zmiešajte vychladnuté uvarené cestoviny fusilli, nakrájanú mozzarellu, nakrájané paradajky, bazalku, opečené píniové oriešky a mletý cesnak; dochuťte soľou a korením.

15. Kurací šalát s mangom. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a medu, trochu strúhaného zázvoru a 1/4 šálky olivového oleja; premiešajte s nastrúhaným grilovaným kuracím mäsom, listovou zeleninou mesclun a nakrájaným mangom.

16. Pomaranče s mozzarellou. Naukladajte mozzarellu a plátky pomaranča striedavo s bazalkou. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.

17. Vaječný šalát s kôprom. Zmiešajte majonézu, dijonskú horčicu, kôpor, soľ a korenie. Vmiešajte nahrubo nakrájané vajcia natvrdo a nakrájané kôprové uhorky.

18. Carpaccio s melónom. Melón nakrájajte na veľmi tenké plátky (najlepšie použite mandolínu alebo strúhadlo). Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou; pridajte korenie a ricottu.

19. Fazuľový šalát. Priveďte do varu 1/3 šálky jablčného octu, 1/4 šálky cukru a rastlinného oleja a soľ. ​​Zalejte blanšírovanou zelenou a voskovou fazuľou, červenou fazuľou a plátkami červenej cibule; marinujte 1 hodinu. Dochutte soľou a korením; posypte petržlenovou vňaťou.

20. Grécky šalát s uhorkou. Zmiešajte nakrájanú červenú cibuľu, nakrájanú uhorku, prepolovené olivy Kalamata, kôpor a syr feta. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou; dochuťte soľou a korením.

21. Panzanella. Hrubo nakrájané paradajky marinujte v olivovom oleji, červenom vínnom octe, cesnaku, soli a korení 10 minút. Starý chlieb namočte na 5 minút do vody, sceďte a potom premiešajte s paradajkami. Pridajte nakrájanú červenú cibuľu, zeler a čerstvé bylinky.

22. Šalát s tofu a miso. V mixéri nasekajte čerstvý zázvor na 2,5 cm kúsky; rozmixujte ho s 3 lyžicami miso pasty, 2 lyžicami vody, 1 lyžicou ryžového octu a trochou sójovej omáčky a chilli pasty. Prilejte 1/2 šálky rastlinného arašidového oleja a rozmixujte. Zmesou pokvapkajte mladý špenát a nakrájané tofu.


23. Krabí šalát s hlávkovým šalátom. Krabie mäso zmiešajte so zelerom, estragónom a pažítkou. Premiešajte s majonézou, kyslou smotanou, citrónovou šťavou a horčicou; podávajte na listoch hlávkového šalátu.


24. Šalát s japonskou reďkovkou. Plátky melónu a reďkovky poukladajte v jednej vrstve, navrch dajte zelenú cibuľku a čerstvý šalát. Zmiešajte mirin, ryžový vínny ocot, sójovú omáčku, strúhaný zázvor, soľ, sezamový olej a rastlinný olej podľa chuti; šalát dochuťte.


25. Šalát s jikamou a mangom. Zmiešajte nakrájané mango a jikamu, červenú cibuľu, reďkovku a koriander; dochuťte rascou, soľou a kajenským korením. Pokvapkajte olivovým olejom a limetkovou šťavou.

26. Trojfarebný šalát. Zmiešajte 1 diel balzamikového octu, 3 diely olivového oleja, soľ a korenie. Premiešajte s rukolou, escarole a čakankou.

27. Tabbouleh s píniovými orieškami. Zmiešajte uvarený bulgur, opečené píniové oriešky, citrónovú šťavu, zelenú cibuľku, olivový olej, soľ a korenie; pridajte nakrájané paradajky, mätu a petržlenovú vňať.

28. Šalát so syrom a špenátom. Zmiešajte 1 diel červeného vínneho octu, 3 diely orechového oleja, šalotku, soľ a korenie. Vmiešajte mladý špenát, kozí syr a vlašské orechy.

29. Šalát zo sladkých zemiakov a kari. Zmiešajte majonézu, jablčný ocot, kari prášok a kačaciu omáčku. Vmiešajte pečený sladký zemiak, zeler, koriander a zelenú cibuľku; dochuťte soľou a korením.

Odporúčame 30. Šalát s údeným pstruhom. Zmiešajte 1 diel jablčného octu a 3 diely olivového oleja, nasekanú šalotku, chren, dijonskú horčicu, med, soľ a korenie. Premiešajte s údeným pstruhom (nakrájaným na plátky), nakrájanými jablkami a cviklou a rukolou.


31. Šalát „Žlté trio“. Kukuričné ​​zrná očistite od klasu a opečte ich na olivovom oleji spolu s plátkami žltej cukety. Premiešajte so žltými hroznovými paradajkami, bazalkou, soľou a korením.

32. Vaječný šalát s fazuľou. Zmiešajte blanšírovanú zelenú fazuľku s plátkami reďkovky a vajíčkami natvrdo. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.

33. „Ambróza“. Vyšľahajte kokosové mlieko, nastrúhanú pomarančovú kôru a vanilku. Vmiešajte hrozno, mandarínky a nakrájané jablká; dajte do chladničky. Posypte opečenými kokosovými vločkami a vlašskými orechmi.

34. Caesar s kukuričným chlebom. Na plech na pečenie premiešajte nakrájaný kukuričný chlieb s rozpusteným maslom, soľou a kajenským korením; pečte pri teplote 200 °C 12 – 15 minút. Premiešajte rímsky šalát a nakrájané paradajky s Caesar dresingom (pozri bod č. 9); navrch dajte kukuričný chlieb.

35. Šalát z červenej repy. Vymiešajte 1/2 šálky rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, trochu limetkovej šťavy, suchú horčicu, soľ, nakrájanú cibuľu a 1 polievkovú lyžicu maku. Vmiešajte pečenú cviklu a kozí syr.


36. Šalát so zelerom. Nakrájaný zeler a červenú cibuľu zmiešajte s nakrájanou omáčkou sopressata. Premiešajte s citrónovou šťavou a kôrou, bazalkou, pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením a posypte strúhaným parmezánom.


37. Šalát s melónom a fetou. Zmiešajte 1 diel bieleho vínneho octu, 3 diely olivového oleja, soľ a korenie. Premiešajte s mladou rukolou, nakrájanou červenou cibuľou, nakrájaným melónom, rozdrobeným syrom feta, olivami Niçoise a čerstvým oreganom.

38. Kapustový šalát. Zmiešajte majonézu s jablčným octom a rascou. Premiešajte s nastrúhanou kapustou, nakrájanou jarnou cibuľkou a zelenými jablkami, rozdrobenou uvarenou slaninou, soľou a korením.


39. Bistro šalát so slaninou. Nakrájajte a opečte slaninu; vytopený tuk zmiešajte s jablčným octom, dijonskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením. Premiešajte s mesclunskou listovou zeleninou; pridajte slaninu a vajíčko na mäkko.

40. Šalát s čiernookými fazuľami. Vymiešajte limetkovú šťavu, mletý cesnak, mletú rascu, soľ, koriander a poriadnu dávku olivového oleja. Premiešajte s fazuľou černookou, nasekanými jalapeños, nakrájanými paradajkami, červenou cibuľou a avokádom.


41. Grécky šalát s ryžou. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a nové korenie. Premiešajte s nakrájanou uhorkou a paradajkou, jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, kôprom, mätou a citrónovou kôrou. Vmiešajte uvarenú ryžu a pokvapkajte pikantnou omáčkou; navrch posypte syrom feta.

42. Šalát s vajíčkami „mimóza“. Šalát premiešajte s vinaigrette (1 diel octu, 3 diely olivového oleja, nasekané bylinky). Ošúpané, natvrdo uvarené vajíčko prepasírujte cez jemné sitko, vykrojte ho do tvaru kvetu a lyžicou ho poukladajte na šalát.

43. Klasická waldorfská škola. Vymiešajte 1/2 šálky majonézy a 2 lyžice kyslej smotany s pažítkou, petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou a šťavou, cukrom a korením. Vmiešajte nakrájané jablká, zeler a vlašské orechy.


44. Ľadový šalát s vajíčkom. Rozmixujte 1 šálku majonézy a 1 šálku modrého syra s 1/2 šálkou cmaru, 1 šalotkou, citrónovou kôrou, worcesterskou omáčkou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Pokvapkajte mesiačiky ľadového šalátu; navrch dajte vajíčko mimózy (pozri #42) a rozdrobte slaninu.

45. Šalát s tuniakom a kari. Na rastlinnom oleji opečte 1 polievkovú lyžicu kari prášku; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s majonézou, limetkovou šťavou, soľou a korením. Vmiešajte konzervovaného tuniaka, nakrájanú červenú cibuľu, koriander a žlté hrozienka.


46. ​​Šalát s hovädzím mäsom. Zmiešajte 2 polievkové lyžice jablčného octu, medovej horčice, soli, korenia a 1 polievkovej lyžice lieskovoorieškového oleja. Zmesou pokvapkajte čakanku, plátky hrušiek a kúpenú pečenú hovädzinu; navrch posypte modrým syrom a lieskovými orieškami.

47. Americký zemiakový šalát. Vymiešajte majonézu, petržlenovú vňať, relish a horčicu. Vmiešajte nakrájané varené zemiaky, plátky zeleru a červenú cibuľu. Vmiešajte nakrájané vajcia natvrdo; dochuťte soľou a korením.

48. Šalát s daikonom. Na miernom ohni povarte 3 diely ryžového octu s 1 dielom rastlinného arašidového oleja, mletým zázvorom a cesnakom, ázijskou chilli omáčkou, soľou a cukrom. Vmiešajte nakrájaný daikon, čínsku kapustu a zelenú cibuľku; dajte do chladničky.

49. Cestovinový šalát. Vymiešajte 1/2 šálky majonézy, 3 lyžice kyslej smotany, suchú horčicu, cukor, jablčný ocot, soľ a korenie. Zmiešajte s uvarenými cestovinami, nakrájaným zelerom, nakrájanou červenou cibuľou a petržlenovou vňaťou.

50. Španielsky šalát s pimentom. Grilujte zelenú cibuľku; nakrájajte. Zmiešajte s olivami, pimento papričkami, mandľami, sherry octom, údenou paprikou a rímskym šalátom. Grilujte hrubé krajce chleba; potrite cesnakom, natrhajte na kúsky a premiešajte so šalátom.



Kategórie: