Tekvicový S'mores koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Táto luxusná torta obsahuje všetky ingrediencie amerického s'mores: grahamové krekry, čokoládu a marshmallows. Spoločne vytvárajú lahodnú chuť a textúru. Rozdrvené grahamové krekry sú vmiešané do cesta, zatiaľ čo marshmallows a čokoláda sú súčasťou nadýchanej plnky. Do cesta sa pridáva aj tekvicové pyré. Cesto je šťavnaté, slané a lahodné. Spojte ho s plnkou, potom celú tortu pokryte snehom z pusiniek a opečte ju horákom. Dokonalá pochúťka na jesenné sviatky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

165 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
6 celých grahamové krekry
2 a 1/4 šálky múky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka kryštálového cukru
3/4 šálky svetlohnedého cukru
4 veľké vajcia, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 plechovka (425 g) tekvicového pyré z konzervy
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
110 g horkej čokolády, nasekanej
12 marshmallows
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1 šálka vychladenej hustej smotany
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Bielky zo 6 veľkých vajec
1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, krekry, prémiová múka, škrob, prášok do pečiva, škorica, cukor, hnedý cukor, vajcia, vanilkový extrakt, tekvicové pyré, kyslé mlieko, kefír, tmavá čokoláda, marshmallow, kakao, krém, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláče:

Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm a dno vyložte papierom na pečenie. V kuchynskom robote spracujte grahamové krekry, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a soľ a pulzne mixujte, kým sa rovnomerne nerozdelia.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a oba druhy cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, 3-4 minúty. Postupne zašľahajte vajcia, po každom pridaní dobre prešľahajte, potom vmiešajte vanilkový extrakt. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte tekvicové pyré (zmes bude vyzerať zrazená). Vmiešajte polovicu múčnej zmesi, potom cmar a nakoniec zvyšnú múčnu zmes. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Poklepte formami o dosku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny.

Pečte koláče, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 40-45 minút. Preložte ich na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť vo forme. Potom uvoľnite okraje nožom a koláče vyklopte na mriežku, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku:

Čokoládu, marshmallows, kakaový prášok a 1/3 šálky hustej smotany roztopte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, občas premiešajte, kým zmes nevznikne hladká. Vmiešajte vanilkový extrakt. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Zvyšné 2/3 šálky hustej smotany vyšľahajte v stredne veľkej mise, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Pomocou gumenej špachtle vmiešajte tretinu šľahačky do zmesi čokolády a marshmallow a potom jemne vmiešajte zvyšnú šľahačku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Medzitým si pripravte pusinky:

Vo veľkej žiaruvzdornej mise zmiešajte bielky, kryštálový cukor, vínny kameň a soľ. Položte nad hrniec s vriacou vodou (miska by sa nemala dotýkať vody) a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa zmes nezohreje a cukor sa úplne nerozpustí, 3-4 minúty. Misku odstavte z ohňa. Pridajte vanilkový extrakt k bielkom a šľahajte ručným mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nevychladne a nevytvorí tuhé, lesklé špičky, približne 12 minút (alebo preložte do stojanového mixéra a šľahajte 6-8 minút).
Zostavte tortu:

Pomocou dlhého zúbkovaného noža rozrežte každú vrstvu koláča vodorovne na polovicu, čím vytvoríte 4 vrstvy. Jednu vrstvu koláča položte na podstavec na tortu alebo tanier. Preložte 1 šálku pusinky do veľkého plastového vrecka so zipsom a odstrihnite roh. Pusinku naneste po obvode koláča (tým zabránite vytekaniu plnky). Lyžicou naneste tretinu čokoládovej plnky dovnútra kruhu. Opakujte s ďalšími 2 vrstvami a navrch prikryte poslednou vrstvou koláča. Vrch a boky koláča prikryte zvyšnou pusinkou a rozotrite ju zadnou stranou lyžice, aby ste vytvorili vrcholy. Opečte polevu pomocou horáka. Pred podávaním dajte koláč na 1 hodinu do chladničky.