Tekvicový koláč s orechmi a čokoládovou polevou

Hlasy: 3

Ako pripraviť - tekvicovo-orechový koláč s čokoládovou polevou

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 - 12

Tekvicovo-orechový koláč s čokoládovou polevou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

3 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletého kardamónu
0,25 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,25 čajovej lyžičky soli
450 g. tekvicové pyré
1,5 šálky cukru
2 ČL strúhanej pomarančovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia izbovej teploty
1 a 1/4 šálky rastlinného oleja
Maslo na vymastenie panvice

Plnenie

1 šálka cukru
1 liter teplej hustej smotany
0,25 šálky kukuričného sirupu
2 lyžice studeného masla, nakrájaného na malé kúsky
220 g nasekanej polosladkej čokolády
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky soli
2 šálky opečených pekanových orechov, nasekaných

Glazúra

170 g nasekanej horkej čokolády
1 polievková lyžica kakaového prášku
110 g masla, nakrájaného na malé kúsky
2 čajové lyžičky medu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krém, vajcia, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda, kakao, tekvicové pyré, Pomarančová kôra, kardamóm, klinček, mletý zázvor, škorica, pekanové orechy, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Ľahko vymastite maslom dve formy na koláč s priemerom 22 cm a dno každej vyložte papierom na pečenie.
Pripravte si vrstvy koláčaVo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor, kardamóm, klinčeky a soľ; odložte bokom. V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte tekvicu, cukor, kôru a vanilku a šľahajte na strednej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, a šľahajte, kým sa nespoja. Pri bežiacom mixéri pridajte rastlinný olej. Pridajte múčnu zmes a premiešajte.

Rozdeľte cesto do dvoch plechov a každým plechom poklepte o dosku, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

Vložte formy do rúry a pečte, kým koláče nezačnú stúpať z foriem a nebudú pevné v strede, približne 30 minút. Preložte na kuchynskú linku a nechajte vo formách 10 minút vychladnúť, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť.
Čokoládový pekanový krémVo veľkom, hlbokom hrnci zmiešajte cukor a 1/2 šálky vody na strednom ohni. Priveďte do varu a varte bez miešania, kým nezačne voňať, asi 8 minút. Jemne vmiešajte teplú smotanu a varte za stáleho miešania, kým zmes nebude hladká. Pridajte kukuričný sirup a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte za občasného miešania, kým zmes mierne nezhustne a nezačne pokrývať lyžicu, 40 až 50 minút.

Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, čokoládu, vanilku a soľ. Nechajte úplne vychladnúť a potom vmiešajte pekanové orechy. Prikryte a dajte do chladničky, kým nestuhnú, približne 1 hodinu.
Zostavte tortuKaždú vrstvu koláča rozrežte vodorovne na polovicu zúbkovaným nožom, aby ste získali 4 vrstvy. Jednu vrstvu položte na servírovací tanier a natrite na ňu tretinou orechového krému. Striedajte vrstvy a plnky a navrch položte poslednú vrstvu. Dajte do chladničky asi na 1 hodinu.
Pripravte si polevuV miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte čokoládu, kakaový prášok, maslo a med. Prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu. Odstráňte potravinovú fóliu a miešajte do hladka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom rozotrite polevu na koláč tak, aby prebytočná poleva stekala po bokoch. Koláč dajte do chladničky, kým poleva nestuhne, približne 10 minút.