Čokoládový koláč s rumovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 363, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 41 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 148 mg, cukor 27 G.

Vrcholom tohto koláča je rumová glazúra, ktorá krásne dopĺňa bohatú, krémovú čokoládovú plnku, to všetko na drobivej kôrke. Ak nemáte po ruke rum, môžete použiť likér ako Kahlua alebo, v prípade nealkoholickej verzie, pridať do glazúry trochu espressa. Káva zvýrazní chuť čokolády a dodá jej hĺbku. Keď koláč úplne stuhne, nakrájajte ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1/3 šálky práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

Plnenie

220 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
1 šálka nízkotučnej smotany (10 %)
3 veľké žĺtky
3 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka soli
2 polievkové lyžice nesoleného masla

Glazúra

0,5 šálky práškového cukru
1 PL nesoleného masla, rozpusteného
1 PL tmavého rumu, likéru Kahlua alebo espressa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, polosladká čokoláda, rum, kávový likér, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a mixujte, kým nevzniknú kúsky veľkosti hrášku. Posypte 2 lyžicami studenej vody a mixujte, kým sa cesto nespojí. Položte ho na kus potravinárskej fólie; pomocou fólie ako vodítka vytvarujte cesto do disku.
Pevne zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc. Cesto sa môže zmraziť až na 2 mesiace; rozmrazte pri izbovej teplote.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na priemer 30 cm. Preložte ho do formy na koláč s priemerom 23 cm s odnímateľným dnom, prečnievajúce okraje cesta preložte pod seba a pritlačte k okrajom formy. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 175 °C. Plech vysteľte alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým celý povrch nie je zlatista, ďalších 10 – 15 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si plnku:

Čokoládu dajte do stredne veľkej misky a odložte ju. V malom hrnci na strednom ohni priveďte smotanu k varu (nevarte). V ďalšej stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, vanilkou a soľou. Postupne zašľahajte horúcu smotanu do vaječnej zmesi a potom všetko nalejte späť do hrnca. Znížte teplotu na strednú a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne, približne 1 minútu.
Plnku nalejte na čokoládu v miske a nechajte ju 5 minút odstáť. Pridajte maslo a miešajte do hladka. Plnku lyžicou naneste na pripravené cesto a povrch uhlaďte stierkou. Voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým plnka úplne nestuhne, približne na 2 hodiny.
Pripravte si glazúru:

V malej miske zmiešajte práškový cukor, rum a maslo. Pokvapkajte koláč polevou. Pred podávaním nechajte 5 minút odstáť.