Perníkové sušienky s vaječným likérom a karamelom
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 dvojitých sušienok
V zimnom chlade túžime po niečom hrejivom, a preto je mnoho tradičných zimných sviatočných jedál bohatých na vône korenia, ktoré napĺňajú dušu teplom. Jedným z najobľúbenejších zimných, alebo presnejšie vianočných nápojov je vaječný likér. Je to kokteil z mlieka a vajec s rumom, brandy alebo iným destilátom – druh alkoholického vaječného likéru. Predpokladá sa, že pochádza z Anglicka a jeho história siaha viac ako 300 rokov do minulosti. Tento kokteil sa tiež považuje za predchodcu dnes už populárneho mliečneho kokteilu. Nápoj je neuveriteľne populárny v USA, Kanade a Európe, ale nie každý oceňuje prítomnosť surových vajec. Pre fanúšikov tejto konkrétnej kombinácie chutí a vôní sú tieto sušienky skvelou alternatívou. Ak nechcete použiť rum, môžete ich nahradiť vanilkovým extraktom. Sušienky sa dajú pripraviť vopred a bez ozdob skladovať v chladničke, pretože cukor a karamel sa v chlade rozpustia.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Perníkové sušienky
- 2 a 1/4 šálky prémiovej múky
- 0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 220 g masla, zmäknutého
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 3 veľké žĺtky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Rumová glazúra
- 1 šálka práškového cukru
- 1 PL (15 g) zmäknutého masla
- 2 PL hustej smotany 33 %
- 2 lyžice tmavého rumu
Cukrové posypky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- Kôra z 1 citróna
- Kôra z 1 pomaranča
Karamel
- 0,5 šálky kryštálového cukru
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Výroba koláčikovVo veľkej mise preosejte múku, zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, škoricu a soľ.
- Do misy stojanového mixéra vložte maslo a kryštálový cukor, nasaďte metličkovú tyčinku a šľahajte 5-8 minút, kým zmes nevznikne ľahká a krémová. Silikónovou špachtľou zoškrabte steny misy, kým sa všetko maslo a cukor nezapracujú.
- Postupne zašľahajte žĺtky a pridajte vanilku. Suché ingrediencie opatrne vmiešajte do masla, kým nevznikne mäkké cesto. Pomocou potravinovej fólie vytvarujte cesto do tvaru polena s priemerom 5 cm a dĺžkou 25 cm. Nechajte asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
- Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
- Pečenie koláčikovRozvaľkajte cesto a ostrým nožom nakrájajte každú klobásu na kruhy s hrúbkou 6 mm. Sušienky poukladajte na pripravené plechy na pečenie s rozostupom 2,5 cm. Okrúhlym vykrajovačom na sušienky vyrežte do každej druhej sušienky otvor s priemerom asi 2,5 cm. Pečte 12 – 14 minút, kým nebudú svetlohnedé. Nechajte vychladnúť.
- Príprava glazúryV kuchynskom mixéri zmiešajte práškový cukor a maslo pomocou metličkovej metly. Šľahajte 2-3 minúty, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte smotanu a rum a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
Príprava cukrovej polevyV malej miske zmiešajte kryštálový cukor, muškátový oriešok, kajenské korenie, citrónovú kôru a pomarančovú kôru. - Zostavovanie súborov cookieKeď sušienky úplne vychladnú, potrite každú polovicu polevou (asi 1 čajová lyžička na sušienku) a potom navrch položte sušienku s dierkou, aby ste vytvorili sendvič. Na sušienku netlačte. Sušienku opatrne položte na polevu a dávajte pozor, aby poleva nevytiekla cez okraje.
- Výroba karameluCukor nasypte do malej panvice a za stáleho miešania ho zohrievajte na strednom ohni, kým sa neroztopí. Keď sa cukor roztopí, prestaňte miešať a namiesto toho panvicu pravidelne pretrepávajte krúživými pohybmi asi 6 minút, kým cukor nezmení jantárovú farbu.
Každý koláčik jemne pokvapkajte karamelom a ozdobte cukrovou posýpkou.
Kategórie:
Podobné recepty
