Kuracie mojito s mätovou glazúrou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Kuracie mäso v mätovej glazúre "Mojito" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (1,1 - 1,4 kg)
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1 polievková lyžica sušeného oregana
2 polievkové lyžice hrubej soli
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička papriky
Marináda (recept pozri nižšie)
4 PL olivového oleja
Mojito poleva (pozri recept nižšie)

Marináda:

1 šálka pomarančovej šťavy
Šťava z 2 limetiek
1/4 šálky bieleho vínneho octu
1/4 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica nasekaného cesnaku
1/4 šálky tmavého rumu

Mojito poleva:

1/2 šálky tmavého rumu
1/2 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica hnedého cukru
3 polievkové lyžice studenej vody
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1/4 šálky nasekaných lístkov mäty
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rasca, oregano, paprika, hnedý cukor, vínny ocot, Pomarančový džús, limetková šťava, škrob, mäta, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Pomocou nožníc na hydinu odstráňte z kurčaťa chrbticu. Kurča sploštite pevným pritlačením na prsia tak, aby ležalo naplocho v panvici.

Zmiešajte všetky suché koreniny a votrite nimi celé kuracie mäso, najmä pod kožu. Vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a nechajte 30 minút v chladničke.

Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, potom pridajte kuracie mäso a nechajte ešte hodinu v chladničke.
Kuracie mäso vyberte z marinády a otraste prebytočnú marinádu, pričom si 1/2 šálky marinády odložte na pečenie. Vo veľkej panvici rozohrejte 4 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso kožou nadol a opečte ho. Keď je koža zlatistá, kuracie mäso otočte a na panvicu pridajte 1/2 šálky marinády.

Predhrejte rúru na 150 °C.

Vložte panvicu do rúry a pečte kura 25 minút, kým vnútorná teplota na teplomere nedosiahne 74 °C.

Vyberte kura z rúry a potrite ho Mojito glazúrou. Grilujte 5 minút. Vyberte, nakrájajte a ihneď podávajte so zvyšnou glazúrou ako ozdobou.

Mojito glazúra

V stredne veľkom hrnci zmiešajte rum, kurací vývar a hnedý cukor. Na vysokom ohni zredukujte o 1/3. V malej miske zmiešajte vodu a kukuričný škrob. Keď sa rumová zmes zredukuje, pomaly zašľahajte zriedený kukuričný škrob a miešajte 3 minúty, kým glazúra nezhustne o 50 %. Možno nebudete potrebovať všetku glazúru. Keď dosiahne požadovanú hustotu, vmiešajte lístky mäty a nalejte do malej misky. Dochutte soľou a korením podľa chuti.