Diery v čokoládových šiškách

Hlasy: 3

Ako vyrobiť dierky v čokoládových šiškách

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 60 ks.

Američania nazývajú šišky s dierkami drobné guľovité šišky, ktoré zostanú po vyrezaní dier vo väčších šiškách. Vyprážajú sa spolu s krúžkami a sú takmer rovnako obľúbené ako samotné šišky. Často nájdete recepty len na „dierky“ bez šišiek. Znie to absurdne, ale myšlienka je zábavná. Vymiešajte trochu lepkavého čokoládového cesta a vykrojte malé kruhy, ktoré sa po vyprážaní premenia na šišky veľkosti vlašských orechov. Aby vyzerali zaujímavejšie, ponorte každú „dierku“ do čokoládovej polevy a posypte farebnými nonpareilmi. Napríklad na Halloween zvoľte čierne a oranžové posýpky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šišky

2,5 šálky múky + navyše na prácu
3/4 šálky kakaového prášku
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
3 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1 šálka cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
3/4 šálky kyslej smotany
Rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie

Glazúra

110 g polosladkej čokolády, nasekanej
0,5 šálky hustej smotany
1 PL ľahkého kukuričného sirupu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Oranžové a čierne nonpareily na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, prášok do pečiva, škorica, maslo, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, Pomarančová kôra, kyslá smotana, margarín, polosladká čokoláda, krém, sirup, konfety

Príprava jedla podľa receptu:

Dierky na upečené šišky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka, asi 3 minúty. Postupne zašľahajte vajcia, potom vanilku a pomarančovú kôru a šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, asi ďalšie 2 minúty. Znížte rýchlosť na nízku a postupne zašľahajte zmes múky, striedavo s kyslou smotanou, kým nevznikne lepkavé cesto, asi ďalšie 2 minúty. Cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie. Vo veľkom hrnci zohrejte 5 cm rastlinného oleja na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 170 °C. Medzitým na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 0,6 cm. (Cesto bude lepkavé.) Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 2,5 cm vykrojte kruhy, ktoré najskôr posypte múkou. Kruhy poukladajte na pripravený plech na pečenie.

Na ďalší plech na pečenie položte mriežku. Šišky smažte po dávkach 30 sekúnd z každej strany dozlatista. Dierovanou lyžicou ich preložte na mriežku na plechu na pečenie.
Pripravte si glazúru:

Plech vysteľte papierom na pečenie. Čokoládu dajte do malej žiaruvzdornej misky. V malom hrnci priveďte smotanu na varenie a ihneď ju nalejte na čokoládu; prikryte a nechajte 5 minút odstáť. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nespojí hladko, potom vmiešajte kukuričný sirup a vanilkový extrakt. Odložte bokom, aby čokoláda mierne vychladla a začala hustnúť, približne 5 minút. Šišky namáčajte do polevy, preložte ich na pripravený plech na pečenie a posypte nonpareilmi. Nechajte odstáť aspoň 1 hodinu a potom podávajte.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Halloween / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Food Network - recepty

Podobné recepty