Paradajkový koláč

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Paradajkový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica jemne nastrúhaného Manchegov syr, dá sa nahradiť parmezánom, čedarom
3/4 lyžice strúhaného syra mozzarella
3 lyžice nasekaného čerstvého pažítka (pažítka)
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky
1 kg dužinatých sladkých paradajok (Erlum, Býčie srdce)
120 g masla, nakrájaného na kocky
1 šálka múky
3/4 šálky kukuričnej múky
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
2 PL olivového oleja
1/4 šálky majonézy
3 lyžice strúhanky
3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
Čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Manchegov syr, syr mozzarella, pažítka, cibuľa, šalátové paradajky, prémiová múka, kukuričná múka, majonéza, strúhanka, petržlen, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto na koláč: V kuchynskom robote zmiešajte všetky múky a soľ. Pridajte maslo a 3 polievkové lyžice syra Manchego a mixujte, kým sa nevytvorí hrubá drvina. Prilejte 4 polievkové lyžice studenej roztopenej vody, v prípade potreby pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu a mixujte, kým nevznikne hladká zmes (nemiešajte príliš dlho). Cesto na koláč preložte do potravinovej fólie, prehnite okraje do gule a dajte na 45 minút do chladničky.
Potom cesto vložte medzi dve vrstvy papiera na pečenie a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom 30 cm. Preložte cesto do ryhovanej formy na pečenie s priemerom 20 cm. Rozotrite cesto na koláč po celom dne a bokoch, popichajte vidličkou a nechajte 20 minút vychladiť v chladničke.

Pripravte si vrstvu koláča: Vložte plech s cestom do predhriatej rúry na 180 °C (350 °F) a pečte 30 minút, pričom cesto v polovici pečenia znova prepichnite. Potom bez vypnutia rúry vyberte cesto z koláča, nechajte ho vychladnúť a zvýšte teplotu rúry na 190 °C (350 °F).
Pripravte si plnku na koláč: Paradajky nakrájajte na krúžky, potom každý posypte soľou a nechajte 30 minút odkvapkať.
Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte dozlatista, približne 15 minút. Nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte zvyšné 3/4 šálky syra Manchego, mozzarellu, rozdrobené strúhanky, 2 polievkové lyžice pažítky, petržlenovú vňať, tymian a osmaženú cibuľu. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Posypte koláč plnkou. Navrch dajte paradajky. Pokvapkajte koláč zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a dochutte mletým korením.
Slaný koláč pečte, kým paradajky nezmäknú, približne 50 minút. Hotový paradajkový koláč posypte zvyšnou čerstvou petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Recept paradajkový koláč pod pokrievkou z krehkého cesta.