Žemle so zelenou cibuľkou, tymianom a šalviou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 ks.

Tieto kysnuté žemle sa pripravujú dlhšie, ale nepečte ich príliš vopred: najlepšie sú, keď sú čerstvé a vlažné. Kombinácia zelenej cibuľky, tymianu a šalvie dodáva týmto žemľam neuveriteľne aromatickú a pikantnú chuť. Cibuľa a tymian sa vmiešajú do cesta a pred pečením sa posypú celými lístkami šalvie. Sú lahodné a krásne, sú perfektným doplnkom k obedu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL + 2 PL bielej chlebovej múky + navyše na prácu
1,5 šálky celozrnnej chlebovej múky
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky teplej vody (z vodovodu)
6 zelených cibúľ, nadrobno nasekaných
Listy z 5 vetvičiek čerstvého tymianu, nadrobno nasekané
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
30 malých šalviových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, celozrnná múka, kvasnice, zelená cibuľka, tymian, vajcia, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Všetku múku, droždie a soľ dajte do veľkej misy (alebo do misy kuchynského robota). V strede urobte jamku a nalejte do nej vodu. Miešajte (drevenou lyžicou alebo mixérom s hnetacím hákom na strednej rýchlosti), kým nevznikne hladká, mäkká guľa cesta, približne 2-4 minúty. Ak používate mixér, pokračujte v miesení na strednej rýchlosti ďalších 5 minút. V opačnom prípade cesto vyklopte na čistú, jemne pomúčenú pracovnú dosku a miesime ručne približne 10 minút.
Ak chcete otestovať hotovosť cesta, vytvarujte ho do guľky s pekným, pevným vrchom, posypte prst trochou múky a potom ho zapichnite do cesta, aby ste vytvorili malú priehlbinu. Ak sa priehlbina úplne vráti, cesto je hotové. Ak nie, miesime ešte niekoľko minút.

Cesto položte na pracovnú dosku (ľahko pomúčenú, ak ste tak ešte neurobili) a potom ho valčekom rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 20 cm a hrúbkou 3,8 cm. Do stredu poukladajte zelenú cibuľku a tymian a potom okraje cesta spojte, aby sa plnka utesnila. Cesto otočte spojom nadol a znova ho rozvaľkajte na rovnakú veľkosť. Okraje opäť pritiahnite a otočte, potom cesto rukami premiesime, aby sa zelenina rovnomerne rozložila. Ak je cesto od zelenej cibuľky vlhké, posypte ho trochou múky.
Cesto rozdeľte na 10 rovnako veľkých kusov a z každého vytvarujte guľu s pekným, pevným vrchom. Žemle poukladajte spojom nadol na veľký plech na pečenie s nepriľnavým povrchom a nechajte ich od seba vzdialené. Žemle nastriekajte sprejom na pečenie a potom ich vzduchotesne, ale nie príliš tesne, prikryte potravinovou fóliou (nechajte vo vnútri priestor na kysnutie cesta).
Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F) a plech na pečenie položte na stoličku asi 1 meter (3,3 stopy) od rúry na 45 minút alebo kým cesto takmer nezdvojnásobí svoj objem. Ak chcete skontrolovať, či je cesto hotové, odstráňte plastovú fóliu, posypte si prst trochou múky a zapichnite ho do cesta tak, aby zostal malý zárez. Zárez by mal vystúpiť asi do polovice, čo znamená, že cesto je hotové. V prípade potreby nechajte cesto ešte vykysnúť.
Pred pečením potrite guľôčky cesta rozšľahaným vajíčkom a na každú dajte 3 lístky šalvie. Pečte 20 minút alebo kým žemle nie sú zlato-hnedé a po poklepaní nezniejú duto. Vyberte z rúry a podávajte teplé.

Autor receptu - Lorraine Pascale je britská modelka, šéfkuchárka, cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Prílohy / Pekáreň / Slané koláče a žemle

Podobné recepty