Pena z bielej čokolády

Hlasy: 1

Čas: 55 min plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto jemná a vzdušná pena z bielej čokolády, ozdobená hoblinami tmavej čokolády, je elegantný dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť, od rozlúčky so slobodou až po narodeninovú oslavu. Okrem roztopenej bielej čokolády je pena posypaná prírodnými vanilkovými semienkami a niekoľkými lyžičkami likéru z lieskových orieškov – chuť je fantastická. Čokoládová zmes sa zosvetlí šľahačkou a rozšľahanými bielkami, potom sa dá do chladničky a voilà! Aby ste sa vyhli nežiaducim vedľajším účinkom z konzumácie surových vajec, použite pasterizované bielky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nastrúhaná horká čokoláda na posypanie
220 g bielej čokolády, nasekanej
1/3 šálky + 1 polievková lyžica pasterizovaných bielkov (z krabice), izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu
3 lyžice orechového likéru (alebo iného likéru)
1 čajová lyžička želatíny
1 a 1/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, pasterizované vajcia, vínny kameň, biela čokoláda, vanilkový struk, orechový likér, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Z rozpučeného vanilkového struku zoškrabte semienka a zmiešajte ich v malom hrnci s likérom. Prisypte želatínu a nechajte 5 minút odstáť. Pridajte 1/2 šálky hustej smotany a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa želatína nerozpustí. Pridajte bielu čokoládu a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým sa nerozpustí. Preložte do veľkej misy a nechajte 25 minút vychladnúť.
Vo veľkej mise vyšľahajte bielky a vínny kameň mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky, približne 4 minúty. Vmiešajte vyšľahané bielky do čokoládovej zmesi a rovnomerne ich rozotrite. Do misy mixéra pridajte zvyšné 3/4 šálky hustej smotany a šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevzniknú stredne pevné špičky; vmiešajte šľahačku do čokoládovej zmesi.