Klasický čokoládový fondán s čiernymi ríbezľami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vďaka špongiovitej škrupine a lahodne vlhkému stredu je tento čokoládový fondant sofistikovanou pochúťkou ideálnou na romantickú večeru. Pečie sa rýchlo a pre ešte pôsobivejší vzhľad a bohatšiu chuť ho podávajte s kopčekom mascarpone s lesným ovocím, ozdobeným lesným ovocím v Crème de Cassis a čerstvým lístkom mäty. Na ozdobu z lesných plodov je ideálna zmes malín a černíc. Tento koláč by sa mal podávať priamo z rúry, aby ste si mohli vopred pripraviť všetky ingrediencie, naliať cesto do foriem a dať do chladničky, kým nebudete pripravení piecť a podávať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

110 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
1 čajová lyžička instantného espressa
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 štipka soli
0,5 šálky prémiovej múky
1/3 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia + 2 žĺtky
110 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie zapekacích misičiek
1 PL kakaového prášku na posypanie zapekacích misičiek
Špeciálne vybavenie4 misky s objemom 120 ml.

Bobule cassis

0,5 lyžice. likér Creme de Cassis
1,5 šálky rôznych lesných plodov

Mascarpone s bobuľovým ovocím

1 šálka mascarpone
1 ČL kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Vetvičky čerstvej mäty na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, syr mascarpone, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Bobule cassis:
Nalejte likér do malého hrnca a priveďte ho do varu na strednom ohni. Varte, kým sa nezredukuje na približne 3 polievkové lyžice, približne 5 minút. Vložte bobule do misky a vmiešajte zredukovaný likér. Nechajte odstáť, občas premiešajte, asi 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 200 °C. Vymastite štyri 120 ml zapekacie misky maslom a posypte ich kakaovým práškom.

Maslo dajte do malého hrnca a zahrievajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Pridajte čokoládu, espresso prášok, vanilku a soľ a premiešajte. Pridajte múku.
Vo veľkej mise zmiešajte cukor, celé vajcia a žĺtky a šľahajte elektrickým mixérom na vysokej rýchlosti, kým zmes nezhustne a nezbledne, približne 3 minúty. Pridajte čokoládovú zmes k rozšľahaným vajciam a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Cesto rozdeľte do zapekacích misičiek (v tomto bode ich môžete nechať v chladničke až 4 hodiny a potom ich pred pečením nechajte zohriať na izbovú teplotu).
Zapekacie misky poukladajte na plech na pečenie a pečte, kým vrch a okraje nestuhnú, ale asi 2,5 cm v strede sa stále chveje, približne 12 minút. Nechajte koláče odpočívať ďalšiu minútu. Okraj každého koláča orežte tenkým nožom. Zapekaciu misku prikryte malým tanierikom a prevráťte ju (pridržte ju kuchynskou rukavicou alebo utierkou) na tanier. Zapekaciu misku vyberte a koláč nechajte na tanieri. Opakujte so zvyšnými koláčmi.
Mascarpone s bobuľovým ovocím:
Do misky nalejte 3 polievkové lyžice šťavy z lesných plodov. Pridajte mascarpone, cukor a vanilku a premiešajte.
Na koláče natrite mascarpone s lesným ovocím a navrch dajte lyžicu čiernych ríbezlí. Ozdobte lístkami mäty.