11 letných receptov s paradajkami

Paradajky plnené syrom

Odrežte vrchnáky zo 4 veľkých paradajok tvaru volského srdca. Vydlabte semienka a väčšinu dužiny. Štedro pokvapkajte olivovým olejom; osoľte a okoreňte. Každú paradajku naplňte nasekanou bazalkou a celou guľôčkou syra burrata. Znova pokvapkajte olejom, posypte soľou, korením a bazalkou.

Paradajkové pesto

2 veľké nakrájané paradajky, 1 šálku lístkov mäty, 1/2 šálky olivového oleja, opečené lieskové orechy, strúhaný parmezán, 3 ančovičky a 1 strúčik cesnaku rozmixujte do hladka. Dochutte soľou a korením. Podávajte s chlebom alebo premiešajte s cestovinami.

Paradajky s pepperoni a mozzarellou

Paradajku nakrájajte na hrubé plátky a osoľte, okoreňte a osolte a posypte nasekaným oreganom. Medzi jednotlivé plátky paradajky poukladajte nakrájané feferóny a čerstvú mozzarellu.

Maslové občerstvenie s paradajkami

2 slivkové paradajky odstráňte semienka a rozrežte na štvrtiny. Premiešajte s 2 čajovými lyžičkami olivového oleja, 2 vetvičkami tymianu, 1/2 čajovej lyžičky soli a strúčikom cesnaku. Rozložte na plech na pečenie a pečte pri teplote 190 °C, kým paradajky nezmäknú a cesnak nezíska zlatohnedú farbu, 35 – 40 minút. Nechajte vychladnúť; tymian vyhoďte. Paradajky rozmixujte so 110 g zmäknutého masla a 1/2 čajovej lyžičky soli. Podávajte na chlebe alebo s kukuričným klasom.

Stredomorský šalát

Nakrájajte 4 staré paradajky na tenké plátky. Poukladajte ich na tanier; navrch dajte 1/4 šálky jadierok granátového jablka, 2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov a nasekanú mätu. Dochutte soľou a korením; pokvapkajte olivovým olejom a posypte rozdrobenou fetou.

Paradajky odrôd Heirloom môžu byť mäkšie ako iné. Aby ste predišli pomliaždeniu, skladujte ich vrchom nadol.

Predjedlo Bloody Mary

Zmes prepolených hroznových alebo cherry paradajok dochutíme zelerovou soľou a pikantnou omáčkou.

Paradajkovo-melónový kokteil

V šejkri na koktaily zmiešajte 1/2 šálky nakrájaného melóna, 1/3 šálky malých hroznových alebo cherry paradajok, 4 lístky mäty, 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu cukru. Pridajte 60 ml citrusovej vodky a ľad. Pretrepte; preceďte do pohára s ľadom. Ozdobte paradajkami, mätou a melónom.

Rýchlo nakladané paradajky

V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 1 šálku jablčného octu a vody, 1/4 šálky cukru, 2 polievkové lyžice soli, 4 rozdrvené strúčiky cesnaku, 1 čajovú lyžičku koriandrových semienok, horčičných semienok a čierneho korenia a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Mierne nechajte vychladnúť. Vezmite 1 libru rôznych hroznových a cherry paradajok a opatrne ich prepichnite špajdľou alebo špáradlom; vložte do žiaruvzdornej misky s 1/2 šálkou nasekaného kôpru. Paradajky nalejte marinádu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu; rozdeľte do pohárov a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Nakladané paradajky môžete skladovať v chladničke 1-2 týždne. Podávajte so sendvičmi, syrom, hovädzím mäsom v konzerve, grilovanou rybou a kuracím mäsom.

Pečené paradajky s kozím syrom

Zo 4 veľkých paradajok tvaru volského srdca odrežte vrchnáky; vyškrabte semienka a časť dužiny. Pokvapkajte olivovým olejom; dochuťte soľou a korením. Každú paradajku naplňte 30 g rozdrobeného kozieho syra. Zmiešajte 1/2 šálky panko strúhanky, 2 polievkové lyžice olivového oleja, strúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať, 1 najemno nastrúhaný strúčik cesnaku, 1 čajovú lyžičku každého lístka tymianu, nastrúhanú citrónovú kôru a 1/2 čajovej lyžičky soli; zmesou posypte paradajky. Pečte pri teplote 230 °C dozlatista, približne 10 minút.

Šalát s paradajkami a šalátom

Veľkú paradajku nakrájajte na 8 klinov, pričom nechajte o niečo menej ako je spodok; rozložte ich vejárovito. Dochuťte soľou a korením, posypte strúhaným ľadovým šalátom a pridajte dresing z modrého syra a rozdrobenú uvarenú slaninu.

Koláč s paradajkami, slaninou a syrom

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát rozmrazeného lístkového cesta na obdĺžnik s rozmermi 25 x 35 cm; preložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte 3,85 šálky strúhaného syra Gruyère a nechajte na dlhších stranách 5 cm okraj. Navrch poukladajte 4 plátky rozdrobenej uvarenej slaniny, 3 tenké plátky malých paradajok, 2 čajové lyžičky lístkov tymianu, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipiek korenia. Preložte dlhé okraje dovnútra; urobte do cesta malé zárezy. Z kratších strán preložte 1,2 cm cesta; spojte ich zovretím. Cesto potrite vajíčkom rozšľahaným s 1 čajovou lyžičkou vody. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, približne 30 minút.