Hrušky
Existuje veľa odrôd a druhov hrušiek. Ich dužina je o niečo riedšia ako dužina jabĺk a na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia môže dozrieť až po zbere.
Hrušky sú zvyčajne úzke navrchu a širšie naspodku, hoci existujú odrody, ktoré sú takmer okrúhle. Tieto plody nie sú také žiarivo sfarbené ako jablká. Väčšina z nich má farbu od svetlobronzovej až po svetlozelenú, hoci ak sa dôkladne pozriete, nájdete aj niektoré červené.
Kedy kúpiť?
Najčerstvejšie hrušky sa dajú kúpiť od septembra do januára.
Ako si vybrať?
Hrušky sa po dozretí veľmi ľahko pomliaždia, preto je najlepšie ich kúpiť mierne nedozreté. Mali by byť pevné, ale nie príliš tvrdé. Hrušky dozrievajú zvnútra smerom von. Keď sú zrelé, mali by sa mierne poddať tlaku na spodnej strane. Vyhnite sa kúpe hrušiek, ktoré sú príliš mäkké alebo majú pomliaždené miesta.
Všetko ostatné závisí od vašej chuti a preferencií. Zvyčajne je k dispozícii niekoľko druhov hrušiek, vyberte si ľubovoľný.
Najbežnejšie odrody na svete:
1. Konferencia. Tieto hrušky majú predĺžený kužeľovitý tvar a zelenožltú šupku s červenohnedými škvrnami. Dužina je zrnitá, sladká a šťavnatá, vďaka čomu sú vynikajúce na konzumáciu čerstvé alebo na pridanie do rôznych jedál.
2. Komis – okrúhlejšia hruška so šťavnatou a veľmi krehkou dužinou. Je skvelá čerstvá alebo pridaná do šalátov. Obzvlášť lahodná je so syrom.
3. Concorde – odroda, ktorá pripomína niečo medzi odrodami Komis a Konferencia.
4. Peckham – hruška pestovaná v Austrálii. Má širokú základňu a hladkú zelenú šupku, ktorá po dozretí žltne. Hruška je veľmi šťavnatá a zvyčajne sa konzumuje čerstvá.
5. Anjou – zelená hruška pomerne veľkej veľkosti. Konzumuje sa čerstvá a varí sa v rôznych jedlách.
6. Viliam – odroda s červenou škvrnitou šupkou a mierne mastnou, sladkou dužinou.
7. Rocha - hruška z PortugalskoJe trochu tuhý, ale šťavnatý a sladký.
8. Bon Chretien Williams – krehká a šťavnatá hruška, ktorá je vhodná na čerstvú konzumáciu a na prípravu širokej škály jedál.
9. Ázijské hrušky (Nazývajú sa aj „Naši“). Tvarom pripomínajú skôr jablká a sú veľmi sladké, takže sa najlepšie konzumujú čerstvé.
Kulinárske využitie
Hrušku umyte. Aj keď je jej šupka jedlá, môžete ju odstrániť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je škrabkou na zeleninu alebo zemiaky.
Ak sa rozhodnete hrušku nakrájať, najprv ju musíte rozdeliť na 4 časti, potom z každej z nich vystrihnúť jadro a potom ich môžete nakrájať na menšie kúsky.
Hrušku môžete naplniť plnkou. Šupku nie je potrebné šúpať. Hrušku prekrojte na polovicu, nožom opatrne odstráňte jadrovník, lyžicou vydlabte dužinu a potom polovice naplňte plnkou.
Ak pripravujete ovocný šalát, použite mierne nedozreté hrušky. Lepšie si udržia tvar.
Hrušky sa dajú variť celé (15 – 25 minút), prekrojiť na polovice a piecť (20 – 25 minút), alebo nakrájať na plátky a grilovať či vyprážať na panvici (4 – 5 minút). Sú skvelé na podávanie so syrovým tanierom, pridané do šalátu s modrým syrom alebo použité na pečenie či do čatní.
Namiesto hrušiek môžete pri príprave jedál použiť jablká.
Skladovanie
Ak ste si kúpili nezrelé hrušky, uchovávajte ich na pomerne chladnom mieste, kým nedozrejú. Zrelé hrušky sa dajú uchovávať v chladničke, ale mali by sa zjesť čo najrýchlejšie.
Všetky recepty s hruškami
Kategórie:
Súvisiace články
